Saturday 29 September 2018

Puding Truffle

Assalam....
Manis-manisan memang kesukaanku, walau sering kali dapat teguran sebab ketika makan tak ingat dunia.  Kak ingat sikit kak umur tu dah berapa, kontrol sikit pengambilan gula, nanti dapat kencing manis.  Sesekali kena abaikan saja suara-suara itu demi menikmati makanan kegemaran.  


Buat puding ini ketika hari raya haji baru sebab tak ade kuih biskut raya, dan penyediaan tidak mengambil masa yang lama.  Lagi satu sebab sepupu yang suka sangat makan kuih nak datang umah, bila jumpa dia takde lain yang dia tanya ada kuih tak?.  Buat Pudding ini tak ikut spesifik resepi pun, main agak-agak saja.  Lama juga lah tak buat puding nie sejak-sejak berpindah dari utara.


Pudding Triple
Sumber: Mulia

Bahan-bahan Lapisan kek
1 pkt swiss roll /lebihan potongan kek span - perisa tepulang pada yang digemari
Air (boleh guna air gula buah-buahn dalam tin)

Bahan Lapisan Kastard
1 cawan tepung kastard
1/2 cawan gula
1 tin susu cair
2 cawan air

Bahan Lapisan Jelly dan Buah
1 tin buah-buahan campur - toskan airnya untuk diguna pada lapisan kek
1 pkt jelly powder / agar-agar perisa strawberry
Air (ikut sukatan pada paket jelly/agar-agar)
Gula (ikut sukatan pada paket jelly/agar-agar)
Potongan buah-buahan segar.

Cara Penyediaannya
* Susun swiss roll atau potongan kek span di dasar bekas atau loyang yang digunakan.  Susun hingga padat.
* Basahkan kek dengan air buah dalam tin, kalau tak suka manis boleh ganti dengan air masak.
* Campurkan tepung kastard, gula, air dan susu cair. Kacau hingga rata sampai tepung tidak ada yang bergentel.
* Masak atas api sederhana sambil kacau hingga kastard pekatm, berkilat dan meletup-letup.
* Lapiskan kastard pada bahagian atas susunan kek tadi, ketepikan dan biar sejuk.
* Taburkan buah-buah potongan buah-buahan di atas kastard, boleh juga dibuat berlapis dengan kastard.
* Masak agar-agar bersama air dan gula hingga mendidih.
* Tuangkan ke dalam mangkuk yang telah dilapiskan dengan kek, kastard dan buah-buahan.
* Sejukkan sebelum dihidangkan.  Jika suka boleh topping lapisan atas sekali dengan whipping cream dan hirisan buah-buahan segar.


Selamat mencuba kawan-kawan.
Wassalam.

Friday 28 September 2018

Kulit Rambai Masak Lemak

Assalam...
Gara-gara ramai yang bagi tahu hari tu kulit rambai boleh buat sayur, dimasak lemak saya pun nak mencuba juga.  Selalu orang masak kulit yang fresh (belum layu, masih warna cream) lepas ambil isi terus masak, tapi masa saya makan buah rambai masa tu kulit pun dah layu.  Walaupun dah bertukar warna, hentam saja lah sebab nak tahu rasa sayur kulit rambai.  Saya google ada yang campur dengan petai, kebetulan ada stock petai jeruk saya tambahkan sekali.



Kulit Rambai Masak Lemak
Sumber:  Mulia


Bahan-bahan
Kulit rambai
Santan
Ikan bilis*
Bawang merah*
Bawang putih*
Cili merah - hiris
Serbuk lada hitam
Petai (jika suka)
Sedikit air (jika perlu)
Garam, gula dan serbuk perasa



Cara penyediaannya
* Tumbuk lumat bahan bertanda '*'
* Bersihkan kulit rambai, sebaiknya guna kulit yang fresh (warna masih putih).
* Campurkan bahan tumbuk dengan santan, air dan serbuk lada hitam, jerang atas api.
* Masukkan kulit rambai, cili merah dan petai, jerang hingga masak.
* Sesuaikan rasa dan angkat.

Sedap juga rasa sayur ini, mungkin klau guna kulit yang fresh lagi umpph rasanya.
Wassalam.

Thursday 27 September 2018

A Day To Remember - Day 6 (27/09/2016)

Assalam...
Last chapter untuk cerita 10 budak hitam, hari terakhir tinggal kami bertiga yang masih belum balik ke tempat masing-masing.  Keluar lewat dari bilik hotel untuk pergi brunch cum lunch.  Efektif pegawai penguat DBKK ini, check out dari hotel tengok dah dapat surat saman sebab tak pamir resit parking.  Sebelum pergi mana-mana, kena settledkan saman tu dulu, walaupun kereta sewa tapi kena ada sikap tanggungjawab, cari kaunter DBKK untuk bayar saman.


Brunch cum lunch di pasar besar KK (pasar Gantung) sambil mencari sedara yang berniaga di situ tetapi tak jumpa.  Last makan saja lah di gerai nasi campur yang ada di situ.  Sedap sayur pucuk betik dan ikan bolu (susu) masak asam tu.


Fit ajak naik ke Signal Hill, naik guna kereta ya bukan hiking.  Dari sini boleh lihat sebahagian bandar Kota Kinabalu dengan jelas.


Ada map untuk rujukan kawasan pusat bandar atas bukit tu.


Dekat bangunan yang ada watermark tu, adalah Tourism Sabah berdepan dengan 63 Hotel, kedudukan 0 km, Kota Kinabalu.  Semalam dah lalu situ tapi tak jumpa the plaque mungkin dah terpijak tapi tak nampak sebab malam.


Kota Kinabalu pandangan ke arah kawasan Bandaran Berjaya dan Kampung Air, tempat saya pernah ukur jalan dahulu.


Last drama untuk kisah 10 budak hitam yang nyaris kena tinggal bas.  Adalah sedikit adegan filem tamil kejar-kejar bas hari tu.  Saya rasa driver tu mesti panas teliga kena bebel dengan makcik Fit sebab jalan tak ikut waktu yang ditetapkan.


Urusan kejar bas Fit dah selesai, kami nak pergi mencari sedara pula di Taman Sempelang, Sembulan.  Orang yang dicari telah berpindah ke tempat lain, nasib penyewa di situ tahu orang yang dicari tu pindah ke mana, dengan baik hatinya dia hantar kami ke Kampung Tanjung Aru Laut tempat saudara tu tinggal sekarang.  Masa dapat mengubah orang dan keadaan mereka yang kadang kita sendiri sukar untuk terima dan fahami.


Pusing kejap di kawasan Teluk Likas dan kawasan bangunan ini, pertama kali sampai sini sebenarnya.  Dulu interview biasiswa Yayasan bukan di sini tetapi di pusat bandar.


Dan ke sini, pit stop baru yang mesti dikunjungi di kawasan Likas.  Tak dapat nak sholat sebab sudah siap semuanya tadi dari rumah sedara di Tanjung Aru.


Ada peniaga durian di luar kawasan parking Masjid Bandaraya, En.Abe kata nak rasalah durian Sabah.  Beli 3 biji buah yang kecil tak ingat dah harga berapa, tapi tak mahal sangat lah.  Rasa ok ok saja kot.


Sebelum senja balik semula ke arah petagas, nak pergi collect barang-barang daripada rumah kak Atik.  Malam sebelum tu kak Atik ajar tidur rumah dia, tetapi tak nak susahkan dia kami check in  saja hotel dalam bandar.  Berhenti sekejap saja di rumah kak Atik sebab kami sudah janji dengan pihak kereta sewa untuk pulangkan kereta di airport nanti.  Ini kali ke-2 berurusan dengan kereta sewa ini, service dia bagus dan boleh main tawar-tawar lagi.


Masa nak check in, tup tup barang frozen saya kena re-pack pula walaupun dah cukup cantik dah saya packing.  Rasa geram juga sebab kena byar kos packing tu lagi, tapi klau tak buat nanti tak boleh bawa pula.  Ikutkan saja lah, orang di airport KKIA nie strict sangat pasal luggage, naik bosan kadang dengan diorang nie.

Urusan check in dah sudah, masih ada masa untuk berehat lelepkan mata barang sebentar, surau KKIA tempat tujuan.  Sebelum terbang selesaikan isyak, sebab rasanya masuk jer perut kapal terbang nanti nak terus tidur dengan harapan selamat sampai tujuan semua, dan cerita 10 budak hitam itu terus dikisahkan walau masing-masing telah terpisah.
Wassalam.

Wednesday 26 September 2018

A Day To Remember - Day 5 (26/09/2016)

Assalam.
Waktu untuk kami check out daripada homestay sudah tiba.  Keluar lewat sikit hari itu (dekat tengahari) sebab Rinna dan Aerin akan berpisah dengan kami dah lepas ni.  Mereka akan balik terus ke KB dan KM.  Tinggal kami ber-5 yang nak jalan-jalan lagi di Kundasang sebelum patah balik ke KK petang itu juga.  Kami nak pergi tengok lembu dan singgah di War memorial sebelum balik ke KK.   


Cuaca cerah memberi kami pemandangan indah berlatarbelakangkan Akinabalu dari pintu masuk ke Desa Cattle.  Macam tak percaya dua hari lepas kami berada di atas puncak itu.  Garisan-garisan putih tu adalah bekas kawasan runtuhan ketika gempah bumi.


Sebab tiada lembu yang kelihatan, bergambar sajalah dengan lembu batu tu.  Sebenarnya waktu meragut rumput dan kawasan ada waktu yang telah ditetapkan.  Proses memerah susu lembu pun dah selesai ketika kami sampai, hanya dapat makan ice cream yogurt dan minum susu saja.  Ok jom kita balik jauh lagi perjalanan. 


Kaki yang sakit tidak menghalang semangat kami untuk mendaki anak tangga di Kundasang War Memorial.  Bukan setakat taman sebelah bawah, sampai ke taman renungan/ tinjauan /perhatian (garden of contemplation) paling atas kami daki.


Tree words to success
Just 
do
it - Mr. Seeve Charuruks
Orang yang bertanggunjawap mengelolakan pelestarian Kundasang War Memorial sebagai projek persaraan swasta.


Singgah gerai sayur, beli sedikit buah tangan untuk kak Atik di Petagas.  Terima kasih sudi tumpangkan barang saya di peti sejuk beku di rumah.  Barang kiriman makcik Caya yang dibawa oleh Fit dari Tawau.


Banyak gerai jual durian di sekitar Kundasang dan Ranau.  Memang musim durian kot waktu itu, sampai kami pun dapat makan dari sedekah orang. 


I came, 
I climbed,
I conquered..... 4,095.2M


Bagi lah can diorang nak beli medal tu, sebenarnya medal ini hanya layak dibeli oleh orang yang berjaya sampai ke puncak.  Pihak Taman Kinabalu tidak jual untuk semua pelawat.


Selepas menyelesaikan apa yang wajib di Kinabalu Park petang itu, kami bergerak untuk balik ke Kota Kinabalu.  Malam ini semua stay di Kota Kinabalu sebelum balik ke sarang masing-masing keesokkan hari.  Mereka bergilir bawa kereta sementara saya dan Fit sambung tidur, sedar-sedar dah nak masuk bandar KK.


Kami sampai KK dekat waktu maghrib, terus ke Pasar Kraftangan (Pasar Pelipin) sebab Aiman dan Zaini nak beli sedikit buah tangan untuk orang rumah dan kawan-kawan.  Seperti biasa kami cuma tolong teman dan jadi tukang ttolong tawar harga.


Zaini pula hanya beli makanan, nak pilih yang pack kecil dan paling ringgan katanya.


Nampaknya Aiman sedikit keliru nak pilih hadiah untuk isteri tercinta.  Minta tolong saya carikan barang yang sesuai untuk isteri dan anak perempuannya.  Zaini, awak kena belajar ye untuk hal-hal begini walaupun nampak remeh temeh, lagi satu sebab awak suka travel jadi nak beli jiwa dan hati sebelum ditinggal-tinggalkan kena bagi hadiah setiap kami bali dari berjalan. 


Masing-masing tak beli banyak sebab semua travel dengan bagpacker saja.  Esok saya jugalah yang kena beli luggage sebab nak angkut balik daging payau (uishh pecah rahsia), bukan selalu orang bagi ambil sajalah.  Acara beli-belah siap, kami duduk minum-minum dulu di pasar malam sebelah pasar kraftangan sementara menunggu sepupu aiman datang ambil mereka.


Tinggal kami ber-3 selepas berpisah dengan Zaini dan Aiman.  Sebelum check in, kami pergi klinik dulu hantar Fit buat check up, kerana dia masih mengaduh sakit dada dan nafas laju sejak sesak nafas di atas gunung hari tu.  Harap tiada apa-apa yang serius.
Wassalam.

Tuesday 25 September 2018

A Day To Remember - Day 4 (25/09/2016)

Assalam
Subuh hening, cuaca Kundasang yang sejuk tu boleh buat jadi malas nak bangun pagi, sambung tarik selimut.  Eh tak boleh jadi semalam dah cukup tidur lagi satu sebab sakit tekak dan pagi-pagi dah lapar, sakit tekat akibat kurang minum air kot sepanjang 2 hari pendakian ke puncak Kinabalu.  Tengok makanan banyak di atas meja, mesti mereka keluar beli semalam.  Rinna gelak-gelak kata ada orang sedekah hantar makanan ini semua, roti, gula, teh dengan buah durian (kebetulan Kundasang-Ranau memang tengah musim durian masa tu).  Buah durian kena letak luar sebab ada yang tak boleh tahan dengan bau raja buah tu. 


Pagi itu kami sarapan ala kadar saja dengan buah durian.  Baiknya lah hati orang yang bagi sedekah tu, rupanya hanya saya seorang yang belum tahu cerita sebenar yang barang tu semua dihantar oleh bakal tunang Rinna.  Kami putuskan bersarapan di homestay saja semua sebab selepas ini Ann, Jav dan Maini dah nak balik KM.  Sedih lah tak habis sembang lagi dengan mereka dah nak balik sebab Ann n Jav kena bertugas keesokan hari lagi pun petang tu mereka kena hadiri satu majlis penting di gereja. 


Ketua kami sangat best, sebelum keluar meninggalkan derah Ranau, dia dah janji akan settlekan pasal kes dengan si Julija itu.  Ann memang bersiap sedia menunggu di IPD Ranau untuk buat laporan polis tentang si Julija tu, kena pastikan duit kawan-kawan kami dipulangkan dengan segera.  Untuk redahkan suasana mari kita jamu selera dulu makan di pekan Ranau, sambil berkenal-kenalan.


Nah baru padan muka perempuan tu, ko ingat kawan kami itu lembut-lembut ko boleh ayam-ayamkan.  Dia dah parking depan IPD Ranau nak buat laporan polis.


Tak kisahlah ko ada di mana sekarang ini, tak kan tiada saudara mara yang boleh tolong pulangkan duit diorang ini.


The best of Louis, sanggup dia drive dari Kinabatangan ke Ranau pasal hal si Julija, seorang yang sangat bertanggungjawap.  Mulanya memang kami deal dengan Louis untuk cari slot mendaki tetapi slot yang dia dapat hanya untuk Sabahan, sebab tu 3 orang non-Sabahan lagi dimasukkan bawah group si Julija yang kebetulan tidak cukup orang.  Louis minta maaf banyak-banyak pada kami semua tentang kejadian itu walaupun bukan dia yang bersalah.  Louis ini pun sudah bawa banyak group pendaki bukan hanya Gunung Kinabalu atau gunung-gunung lain yang terdapat di Sabah, tetapi turut membawa group pendaki ke luar negara.


Hati dah rasa tenang sedikit selepas pihak kami dengan si Julija mendapat persetujuan.  Pihak dia akan bank-in kan duit kawan-kawan kami semula sebelum jam 3 petang hari itu dan kami tidak perlu buat laporan polis.  Kes masih belum settled selagi wang belum dikembalikan, jadi seorang kena monitor akaunnya sekiranya duit dah masuk atau belum.  Sementara itu Ann masih menunggu di IPD Ranau dan kami ber-7 sudah bergerak ke Air Panas Poring.


Hajat nak singgah sekejap saja di Poring, dapat rendam kaki sebentar dalam kolam air panas tu cukuplah.  Sakit kaki dan jalan macam robot yang menjadi gurauan masing-masing dah macam situasi ketam mengajar anak berjalan betul. 


Sambil berjalan ke kolam air panas, ada orang buka cerita kisah silam dia yang dia pernah datang sini sebab "bekas awek" dia orang sini.  Cerita punya cerita, tup-tup bertembung dengan satu group sumandak yang berjalan keluar dari kawasan Poring.  Orang yang bercerita tadi tiba-tiba pergi salam seorang antara sumandak tu dan tanya apa khabar, lepas tu teruskan perjalanan ke depan.  Kami yang tak kenal sumandak tu, buat tak tahu saja, kami ingat itu cara kawan kami ini bergurau atau mengayat awek.  Lepas dah group kami dan group tadi berjalan agak jauh sikit, baru Aerin cerita yang watak "bekas awek" dalam cerita tadi adalah orang itulah.  Drama kebetulan atau suratan kah yang sedang berkalu di Poring ini?.


Kesian kawan kami tu, sesiapa yang pernah berncinta bagai nak rak, tup-tup tak sampai ke jinjang pelamin sebab adanya halangan perbezaan agama, adat dan budaya tahu lah macamana.  Dia pun tak minta dapat jumpa dengan ex dia di sini tapi, Allah jumpakan nak buat macamana lagi, terima sajalah.  Macho tetap kena pertahankan kan.  Dapat rendam kaki sekejap, cepat-cepat kami keluar dari sini, kena jaga hati kawan kami dari terus terusik di sini.  Mana tahu kita dapat lega sakit kaki dengan rendaman air panas, kawan tu pula makin panas hati, sebelum apa-apa terjadi baik kita blah cepat.


Lepas terapi kaki dengan air panas, kami pergi terapi kaki dengan ikan pula di Sungai Morali Kampung Luanti.  Gigitan ikan tu boleh rasa sakit sedikit atau geli mulanya, tapi lama-lama dah ok dah.  Tetapi belum sempat merasai terapi yang sesungguhnya, masa yang diperuntukan dah tamat semua kena keluar dari sungai.


Menahan rasa geli 3 hero ini, bertahan untuk ambil gambar saja lepas tu semua berlarian ke tepi sungai.  Nasiblah jika ada ikan yang terpijak, patah riuk lah jawapnya.


Ha, kira satu dua tiga kena lekuk...


Bukan lagi jaguhnya awak melompat di puncak Kinabalu semalam yek, dengan ikan tagal ini dia geli.  Dia lari macam tak cukup tanah ke tepi sungai.  Zaini, memang hari ini hari awak buat kelakar kot dengan kami.


Ladang Teh Sabah adalah antara tempat yang saya nak pergi sangat-sangat sejak dari kecil, tapi dah tua baru berpeluang sampai ke sini.  Mungkin sebab seorang pengemar minum teh jadi perasaan nak tengok pokok teh itu tinggi, masa kecil dapat tengok dan proses pokok kopi saja.  Ini ditambah lagi dengan cerita-cerita kawan sepermainan saya (arwah Jumiati) ketika itu yang pernah tinggal di ladang teh ini.  Dulu setiap kali perjalanan Sandakan - KK atau sebaliknya, sampai kawasan ini mesti tercari-cari signboard ladang Sabah Tea ini. 


Di kawasan cafe Sabah Tea ada tugu peringatan untuk memperingati peristiwa Sandakan-Ranau Death March ketika perang dunia ke-2 (zaman pemerintahan tentera Jepun). Kawasan Sabah tea ini antara pit stop P.O.W Route, sebahagian ceritanya ada di sini, nanti rajin kita cerita lagi. 


Saya pernah mengikuti tea talk anjuran syarikat teh Antarabangsa, best program tu sebab dapat banyak ilmu pasal teh, sejarah, industri, jenis-jenis teh dunia dan minum teh puas-puas.  Dari program tu saya dapat tahu ladang teh di Sabah ini adalah antara tempat pengeluaran yang berkualiti, mutunya lebih baik berbanding ladang teh yang terdapat di Semenanjung Malaysia.


Sudah sampai di sini, haruslah kita menikmati secawan teh bersama scone green tea.  Walaupun jauh sekali nak disebut sebagai jamua hi-tea, kami santai-santai saja sambil berbincang aktiviti bbq kami malam nanti.  


Sebab last minute plan dan semua setuju nak buat bbq, dalam perjalanan balik dari Sabah Tea ke homestay di Kundasang kami singgah beli barang-barang di supermarket.  Senang barang yang diingini semua ada dijual di situ.  Peralatan bbq yang basic memang disediakan oleh pihak homestay, lepas tu kami berulang alik lagi pinjam pisau, sudu, garfu, pinggan, mangkuk dan lain-lain.  Pihak homestay ok saja bagi apa yang kami nak tanpa extra charge.


Cuaca sejuk sangatlah susah untuk menghidupkan bara api.  Kita serahkan tugas itu pada 3 orang hero, bertabah lah nak grill lamb chop dan kepak ayam lepas ini.


Menjadi juga bbq kami walaupun tinggal 7 orang ahli malam tu.   Plan last minute dan sebagai umpan untuk memancing Rinna dan Aerin agar stay satu malam lagi dengan kami.  Sebenarnya Rinna yang syorkan acara ini, katanya jika malam tu buat bbq dia nak stay lagi sebab kaki dia masih sakit nak drive balik KM.


Menu utama bbq kami malam itu adalah Lamb chop dan chicken wing, tak ada nasi malam tu kami gantikan dengan mixed salad mee segera dan tuna.  Thanks Rinna dan Aerin sebab sudi stay one nite lagi dengan kami, kalau mereka balik petang tu memang takdelah acara bbq ini.

Begitulah malam ke-4 kami habiskan berkumpul seramai 7 orang, perut dah kekenyangan semua senang hati dan tidur lena malam itu.  Esok pagi kami dah kena berpisah pula dengan Rinna dan Aerin.
Wassalam.