nuffnang_bid = "6d3fefaa2657f8901dfaPages

Showing posts with label Kuih Bugis. Show all posts
Showing posts with label Kuih Bugis. Show all posts

Tuesday, 22 November 2016

Kuih Nona Manis


Assalam...
Kuih yang boleh dianggap sebagai fenomena juga dikalangan tukang-tukang masak dan suri rumah sekarang di negara ini.  Asal usul kuih ini tak dapat saya nak pastikan jadi jangan tanya ada yang kata kuih ini asal dari kelantan, ada yang kata kuih asal dari Indonesia.  Karang bagi fakta yang salah dan orang percaya itu dah kira menipu.  Sila rujuk dengan sejarawan kuih ye (ada ker individu tersebut).  Saya sebenarnya ada menyimpan resepi kuih nona manis (yang kadang kala mereka panggil kuih cantik manis) sejak dari tahun 1998 lagi lama kan peram resepi.  Bila dah viral baru keluarkan dari peti besi.  Resepi pemberian dari ibu saudara di Indonesia (Petta Jume'), ketika itu saya sendiri sempat saksikan cara penyediaan kuih nona manis yang mereka sediakan untuk satu majlis keramaian.  Dulu memang minat kumpul dan simpan resepi  (sebelum zaman internet) masaknya jer tidak, salin dari majalah, tv, radio ataupun ambil daripada tukang-tukang masak di kampung.  Tetapi sebab tak diamalkan jadi tak berkembang ilmunya.    


Sukatan resepi yang digunakan dalam kuantiti yang banyak, jadi kalau nak sediakan untuk ahli keluarga yang kecil, kena kurangkan sukatan.
 

Nona Manis (Cantik Manis)
Sumber: Petta Jume'

Bahan - A
5 mangkuk tepung gandum
5 mangkuk santan
pewarna hijau / pati daun pandan
4 biji telur
2 mangkuk gula pasir

Cara penyediaanya
*  Bahan A - pukul telur dan gula hingga kembang.
*  Campurkan santan dengan pewarna hijau atau pati daun pandan hingga dapat warna hijau yang diingini.
*  Masukkan tepung ke dalam telur tadi dan kacau rata.
*  Masukkan santan dan gaul rata.


Bahan - B
1/2 mangkuk tepung jagung
4 mangkuk santan
pewarna hijau / air pati
1/4 mangkuk gula
sedikit garam

Cara penyediaanya
*  Bahan B - Campurkan tepung jagung, santan, gula dan garam, gaul hingga rata sehingga tiada tepung yang berketul.
*  Masak di atas api sederhana sambil terus dikacau.
*  Masak hingga pekat, berkilat dan meletup-letup.
*  Tutup api.


Bahan - C
2 sudu besar tepung gandum
2 mangkuk santan pekat
1 sudu garam

Cara penyediaanya
* Bahan C - Campurkan semua bahan dan kacau rata hingga tepung sebati dengan santan.
*  Masak atas api sederhana sambil terus di kacau.
*  Masak hingga adunan tepung kental dan meletup-letup.



Cara Penyediaan Keseluruhan

* Sediakan periuk kukusan.  Acuan oles dengan minyak.
*  Campurkan olahan bahan B ke dalam olahan bahan A.  Gaul rata atau guna mixer / blend untuk sebatikan adunan.
*  Sendukkan adunan ke dalam acuan hingga 3/4 penuh.
*  Sendukkan / paipkan adunan putih (bahan C) ke atas adunan hijau tadi.
*  Susun dalam kukusan dan kukus hingga masak (lebih kurang 10 ke 15 minit).
*  Bungkus penutup kukusan dengan kain bersih untuk mengelakkan air kukusan menitis ke atas kuih.
*  Angkat dan sejukkan kuih sebelum mengeluarkan daripada acuan.
* Boleh letakkan acuan kuih dalam dulang yang berisi air sejuk untuk mempercepatkan proses penyejukkan.
*  Dah sejuk boleh keluarkan daripada acuan dan hidangkan.


Kena dapatkan tips macamana nak buat warna putih tu cantik terletak si atas warna hijau.  Sebab ini titikan guna sudu saja, tu yang tak sama rata ada besar dan kecil titikannya itu.  Katanya ada yang guna piping beg atau botol sos ya.  Huduh sungguh hasil percubaan pertama, bukan itu saja mereka yang makan kata kurang lemak dan kurang manis.  Nasib tak patah semangat untuk mencuba lagi.


Yang paling win apabila resepi dah sampai kepada mereka yang lebih kreatif.  Maka terhasilnya banyak versi kuih nona manis yang mana asalnya hanya rasa pandan dan berwarna hijau, sekarang dah ada versi durian, kacang merah, jagung, keladi, coklat dengan pelbagai warna.  As long ianya boleh diterima ramai oleh tekak si pemakan tiada salahnya, itulah yang dikatakan revolusi sesuatu menu dan resepi.
Wassalam.

Saturday, 4 June 2016

Kuih Bangkit (Versi Bugis)


Assalam...
Kuih bangkit kiranya salah satu kuih tradisi orang Bugis jugak ni.  Tapi kuih bangkit dia tak bangkit pun macam versi orang melayu punya kembang kembung tu.  Kuih bangkit orang Bugis kepingannya hanya nipis, leper tapi rapuh atau rangup.  Ini bukan yang saya buat, tapi beli di gerai penjual jajan di Batu 32 Check Point, Sandakan.  Pertama kali sebenarnya beli sebab selalu dapat stock dari kakak-kakak sepupu, kali ini balik kampung sekejap saja tak duduk tak sempat panas punggung pun.  Dengan jiran pun tak sempat berhai-hai, dapat jumpa seorang dua je saudara dekat itupun sebab diorang datang rumah.



Kuih ini tak guna bahan yang banyak, ada 4 bahan utama tepung, telur, gula dan kelapa parut goreng hingga perang (tapi tak sampai perang macam nak buat kerisik tu).  Yang saya beli ini bangkit kelapa (kira jenis bangkit popular, boleh kata masa perayaan hari raya, setiap rumah orang bugis wajib ada kuih bangkit ini). Kelapa adalah satu-satunya bahan yang selalu orang ganti dengan kacang, minyak, ekoran itu adanya jenis bangkit kacang, bangkit minyak dan sebagainya.  Kuih ini jadi kegemaran orang tua-tua ketika minum petang bersama kopi atau teh panas, yang cicah dalam kopi pun ada. 


Dulu cukup mengelat ketika tiba masa nak buat kuih ini, tak suka melekit-lekit, berminyak dan makan masa lama sampai pernah cakap tak suka makan kuih ini.  Kalau tolong menunggu depan ketuhar lagi asab, berloyang-loyang kuih yang rentung.  Lebih berminat dan rajin nak tolong kalau ada yang buat biskut moden atau kuih lain selain kuih bangkit.  Bakar kuih bangkit kena terjonggok depan ketuhar, kena pandai jaga api sebab kuih nipis dan cepat hangus.  Kadang-kadang tu sengaja buat dajal sebab nak tunggu orang halau, teruk sangat perangai masa tu kan.  Sebab tulah ilmu tak lekat nak buat kuih ini, sampai sekarang tak mampu nak buat sendiri.
 
Mujurlah ramai lagi sepupu yang buat dan sudah ada yang komersialkan.  Mana-mana pasar di bandar-bandar besar di Sabah ada menjual kuih ini, jadi kalau teringin atau rindu nak makan bangkit beli saja.  Tapi still suka makan yang orang bagi hadiah, raya ini balik kampung saya jadi cadangnya nak pergi collect satu balang satu rumah hahahaha...  Esok lusa kita dah start berpuasa, mohon ampun dan selamat menyambut ramadhan.
Wassalam.

Monday, 25 April 2016

PISANG HIJAU / PISANG IJO


Assalam...
Dessert pisang hijau yang telah dimodifikasi, (saya anggap versi derhaka) dengan yang versi original pisang hijau di tempat asalnya (kota makassar).  Yang ini bukan saya buat, ada terjual di Klang yang mereka juga panggil sebagai pisang hijau.  Masih menggunakan pisang dan warna hijau pada kulit luar.  Cuma tulah kulit luar yang berwarna hijau tu menggunakan kulit kuih dadar, manakala resepi asal gunakan paste tepung yang dibentuk seperti buah pisang. 



Kuah pun turut modified, ada tambahan sagu dan pisang hijau ini tidak dimakan bersama dengan parutan ais dan sirup ambon.  Sebaliknya kuahnya dibuat seperti membuat sos vanilla (menggunakan tepung gandum dan santan) diletakkan dengan esen pisang, seakan kuah pengat gitu.  Tapi sebab tiada rotan, akar pun berguna juga, versi yang ini pun boleh layan sama.
 


Kalau jumpa kuih ini di mana-mana boleh lah dicubanya.  Cuma kalau pernah makan kuih pisang hijau ditempat asalnya, pasti akan ada komen mengenainya.
Wassalam.

Sunday, 15 November 2015

Keropok Keju @ Maruku Cheese

Assalam...
Resepi maruku sempena diwali hari itu, tapi bukanlah dipelajari dari rakan-rakan india saya tapi dari ibu sedaraku Hajjah Jumria (panggilan glamer Petta Jume' dari anak-anak saudara). Mereka panggil keropok keju, tapi sebab acuan dan bentuk macam muruku saya bagi nama maruku cheese.  
Bahannya lebih kurang saja.  Kalau muruku indian kebanyakkan guna tepung kacang dhall (tepung muruku) dan ditambahkan dengan campuran rempah kari yang menjadikan rasanya pedas-pedas berempah.  Tetapi muruku yang ini rasanya sedikit manis dan masin, menggunakan tepung pulut dan janji kena ada parutan cheddar cheese (keju cheddar).

Keropok Keju (Mukuru Cheese)
Sumber: Petta Jume'

Bahan-bahannya
3 paket tepung pulut (500gm per pkt)
250gm parutan keju cheddar
6 biji telur
1 sudu teh chicken stock (saya gantikan dengan garam)
1 gelas gula
3 gelas air
Minyak untuk menggoreng


Penyediaannya
* Pukul telur dan gula hingga kembang.
* Masukkan parutan keju, chicken stock dan gaul rata.
* Masukkan tepung dan gaul rata.
* Masukkan air sedikit demi sedikit sambil gaul adunan sehingga tidak melekat pada tangan.  (Boleh test pada acuan, tekan adunan guna acuan, kalau susah tekan tak keluar maknanya adunan terlalu keras, adunan keluar sendiri tanpa menekan acuan tu maknanya terlalu cair.)
* Panaskan minyak, pam adunan guna acuan muruku ke dalam minyak panas.  Guna api yang sederhana ketika menggoreng.
* Balik-balikkan muruku supaya warna dan masak sekata.  Angkat, toskan minyak dan sejukkan muruku terlebih dahulu.
*  Kerat pendek-pendek dan simpan dalam bekas kedap udara.

Lepas goreng, sejukkan, kerat-kerat (patahkan guna jari jer) dan simpan dalam bekas kedap udara ya.
Wassalam.

Thursday, 8 October 2015

Timun Betik @ Rabisse' Bersantan

Assalam...
Entri berkaitan pasal timun betik aka rabisse' ni, dah diceritakan di sini.  Sakarang baru saya nak "hegeh-hegeh" (istilah apek tempat saya ini) share cara yang selalu tok nenek saya buat.  Tok nenek orang lain mungkin lain pulak kekdahnya. 
Kisah timun betik ini pun dah lama dah jadi darah daging, beli 2 biji ketika berkunjung ke negeri cek siti wan kembang.  Sebiji telah selamat dikenduri ketika masih di Pahang lagi.  Tapi sambutan tak berapa menggalakkan oleh ahli-ahli di sana, tak ramai yang suka makan, mungkin sebab tak biasa atau tak sesedap kek coklat.  Fanatiknya saya seorang jer dan sudah pastilah setiap suapan itu betul-betul dinikmati dan terasa amat bernilainya nostalgia zaman kanak-kanak dulu.
Sesampai di PJ pulak, tak berlengah nak perkenalkan dengan sahabat kami, orang muda, orang zaman lah.  Walaupun membesar berlainan zaman tapi kesukaan kami sama, minat akan makanan dari sumber asli, sama-sama minat slow food konon-kononnya.
Oklah, panjang pula bebelnya... Nak sediakan timun betik seeloknya guna santan yang segar untuk rasa yang lagi sedap, bukan guna santan yang dalam kotak atau serbuk tu. Alternatif bagi yang rajin, kukur buah nyor dan perah santan sendiri.

Timun Betik @ Rabbise' Bersantan 
Sumber: Mak Timah

Bahan-bahan
Buah timun betik
Gula merah / Pasir
Santan segar
Sedikit garam

Cara Penyediaannya
* Kupas, bersihkan dan potong dadu buah timun betik.
* Satukan santan bersama gula dan garam.  Kacau hingga gula larut.  Ada sesetengah orang didihkan sekejap atau menggunakan air panas mendidih ketika memerah santan untuk menghalang santan cepat basi.
* Campuran santan dengan timun betik.  Gaul hingga sebati dan biar seketika di dalam peti sejuk.
*  Kalau tak suka makan sejuk pun boleh, tak jadi masalah, letak dalam suhu bilik saja.
 
Wassalam.

Saturday, 27 June 2015

Palu Butung...

Assalam...
Lebihan pisang bekalan dari Sungai Balang hari itu masih ada dalam peti ais.  Teringat satu pemanis mulut yang mak selalu sediakan ketika zaman kanak-kanak dahulu, antara menu berbuka juga selalunya.  Bagaimana boleh teringat?  sebab sepupu saya ada tersebut perkataan tu dalam group whatsapp.  Puas saya memikir apelah benda alah tu, tak puas hati saya call mak dan kakak.  Ya ampun barulah teringat, betapa waktu yang panjang dan pendedahan pada makanan lain telah menjadikan saya pelupa tentang salah satu menu zaman kanak-kanak dahulu.  
Sambil tanya benda ape tu...sambil saya korek resepi dari diorang.  Sebenarnya mak panggil dengan nama lain menu ini (nasu lokka) tapi merujuk pada makanan yang sama.
Namun biasalah bila kita bertanya resepi pada orang antik ini, resepinya pun antik mana ada sukatan yang tepat.  Segalanya main agak-agak, pandai-pandailah kita nak adjust sendiri.
Palu Butung
Sumber: Mak Mulia

Bahan2
Pisang raja atau nipah masak - rebus atau stim dengan kulit hingga masak
Sos putih
Sirap Pisang Ambon  (boleh ganti dengan kordial rose)

Penyediaannya
* Potong pisang yang telah direbus terlebih dahulu.
*  Susun di dalam mangkuk dan tuangkan sos putih secukupnya
*  Tuangkan sedikit sirap pisang ambon.

*  Nikmati ketika sejuk atau ditambahkan dengan parutan ais.


Bahan2 - Untuk Sos Palu Butung

700ml Santan
1/2 cawan gula pasir 
sedikit garam
2 senduk tepung gandum, bancuh dengan sedikit santan (boleh jugak diganti dengan tepung beras)
Daun pandan - simpulkan

Penyediaannya.
*  Panaskan santan, garam dan daun pandan hingga mendidih.  Guna api sederhana.
*  Masukkan bancuhkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil kacau adunan supaya tidak berketul.
*  Kacau adunan hingga kental dan meletup-letup.
*  Sejukkan sos terlebih dahulu sebelum dicampur bersama pisang.


Menu ini sedap dinikmati dengan keadaan sejuk, sebab itu ada yang menggelarnya Es Palu Butung yang di masukkan parutan ais.
Versi saya tak panggillah 'es' sebab saya tak letak ais pun.  Ketika masih suam saya dah makan.  Tetapi paling best menikmatinya ketika sejuk atau dengan ais.
Wassalam.

Tuesday, 5 May 2015

Goreng Pisang Kering (Sanggara Kaloko Loka)

Assalam...
Kaloko loka, adalah option terakhir yang selalu orang kampung buat untuk menyelamatkan pisang masak dari terbuang begitu saja.  Sekiranya ada bekalan pisang masak dan sudah puas dinikmati segala menu berkaitan pisang, goreng pisang, jemput pisang, roti pisang, burongko, lempeng pisang, apam pisang, pisang kukus dan sebagainya tetapi pisang masih berbaki jugak bolehlah dibuat kaloko loka atau pisang kering.  Kaloko Loka bermaksud pisang yang telah dikeringkan di bawah cahaya matahari.  Pisang hanya dibelah dua, disusun dan dibiarkan terjemur di bawah pancaran terik matahari.  Ketika petang hari, pisang akan diangkat, dikumpulkan dan disusun rapat-rapat pada satu arah agar cecair dari pisang akan senang keluar.  Keesokkan harinya dijemur semula dengan permukaan pisang akan diterbalikkan mengikut hari menjemur, maksud jika hari pertama permukaan yang terbelah menghadap ke atas, pada hari kedua bahagian terbelah itu diletakkan di sebelah bawah.  Proses ini akan diulang-ulang sehingga pisang betul-betul kering.  Kaloko loka ini boleh disimpan lama di tempat yang kering dan boleh dijadikan bekalan ketika terdesak.
 
Goreng Pisang Kering (Sanggara Kaloko Loka)
Sumber: Mulia


Bahan-bahan,
Pisang kering (kaloko loka)
Tepung gandum / beras
Air
Garam
Minyak untuk menggoreng
 

Penyediaannya,
*  Basuh pisang hingga bersih dan toskan hingga kering
*  Buatkan batter untuk goreng pisang - campur tepung, garam dan air.
*  Celupkan pisang ke dalam batter dan goreng dalam minyak penuh dengan api sederhana.
*  Balik-balikan pisang biar masak sekata dan angkat bila dah warna keperangan.
*  Angkat dan toskan minyak dengan tisu dapur, dan bolehlah dinikmati.
 
Ini rupa pisang kering tu, rupa lebih kurang macam pisang salai jugak, cumanya dikeringkan dengan menjemur di bawah sinaran matahari, salai tu, salai guna asap lah kan.
Bagi yang pernah makan pisang salai, mungkin terfikir yang rasa pisang kering (kaloko loka) adalah sama dengan manis dan ada bau asap-asap sedikit.  Sementara pisang kering (kaloko loka) ini rasanya manis dan aroma seperti diberi tambahan kayu manis.
Wassalam.

Monday, 20 April 2015

Kuih Bugis: Bandang Lojo'

Assalam...
Cerita lepat tak habis lagi, silalah muntah hijau atau abaikan bila tak suka yek.  Nama makanan ini memang pelik sikit, bukan saja sebutan bagi yang tak pernah dengar tapi maksud kata "bandang lojo" itu sendiri.  Namun kerana namanya dalam bahasa ibunda menyebabkan saya harus abadikannya di sini.  Cuma berkenaan dengan kata lojo' tu macam sedikit lucah yang bermaksud telanjang dan kata bandang itu merujuk kepada lepat.  Dari mana asalnya atau siapa yang memberi nama tidaklah dapat saya pastikan.  Yang saya tahu celik-celik mata sudah dengar orang sekeliling panggil nama benda ini sebagai bandang lojo'.  Ini antara kuih kesukaan saya masa kecil dan sanggup berhutang, bergolok bergadai demi mendapatkan kuih ini, punyalah teruk bila dikenang peristiwa zaman jahil ketika kanak-kanak dulu.

Nampak tak dalam periuk pengukus tu, ada bungkusan lepat yang besar dan kecil kan.  Yang kecil tu lepat ubi, buat sekali arung dengan bandang lojo ini, lagipun dari sumber yang sama cuma satu campur dengan gula merah satu lagi ada inti pisang.

Lepas masak, buka pembalut dan golekkan bandang dengan kelapa parut.  Kira bandang lojo' telah dipakaikan baju gitu, dek na malojo-lojo (sudah tidak telanjang).

Bandang Lojo'
Sumber: Mak Mulia


Bahannya
Ubi kayu parut
Pisang raja masak - potong dua
Kelapa parut putih
Sedikit garam
Daun pisang secukupnya.


Penyediaannya
*  Letakkan parutan ubi di atas daun pisang, agak-agak boleh menyaluti setengah sebiji pisang.  Selain pisang boleh juga guna pisang jenis lain seperti pisang nipah masak/abu. 
*  Golekkan pisang dengan ubi parut agar bersalut sempurna kemudian lipatkan kedua-dua hujung daun tersebut.  Kukus hingga masak.
*  Bila dah suam, keluarkan kuih daripada pembungkusnya.  
*  Salut kuih dengan kelapa parut muda yang dah digaul dengan sedikit garam dan bolehlah dihidangkan.
 

Sekali pandang macam kuih ubi yang kak noor suka buat tu, tapi kak noor buat cantik sangat siap rona roni trepik light lagi.
Wassalam.

Friday, 17 April 2015

Lepat Ubi Kayu Limited Edition.

Assalam...
Gigih pepagi ketika hari cuti untuk mengerjakan ubi kayu, kupas kulit dan parut ubi.  Sudah beberapa kali percubaan untuk membuat lepat ubi ini, ssetiap kali orang ke pasar kirim beli ubi kayu, tapi sedihnya hasil yang dirancang yang jadi benda lain.  Jadi inilah dipersembahkan lepat ubi kayu limited editionku.....
 

Guna gula kabung yang dibungkus daun kayu, kayu jenis apa tak tahu, jauh datangnya ini dan diproses secara tradisional.

Kalau tak suka gula merah, boleh tukar dengan gula pasir.  Seeloknya gula merah kena racik halus agar sekata dengan adunan ubi.

Saya gaul lebih kurang je, style orang malas.

Lebih kuranglah isi dalam setiap bungkusan, sila sesuaikan mengikut saiz daun pisang yang ada.

Abaikan size bungkusan, pendek ada, panjang ada, kurus dan gemuk pun ada.

Lepat Ubi Kayu
Sumber: Mulia


Bahannya
Ubi kayu - parut
Kelapa parut putih
Gula merah / pasir
Sedikit garam
Daun pisang sebagai pembungkus


Penyediaannya.
*  Satukan semua bahan kecuali daun pisang di dalam bekas.  Gaul rata kesemuanya hingga sebati.
*  Sudukan adunan atas daun pisang yang telah disediakan terlebih dahulu.
* Bungkus dan lipat kedua-dua hujung daun pisang.
*  Kukus hingga masak atau daun pisang pembungkus itu bertukar warna.
*  Sejukkan dan bolehlah dihidangkan.


Ketika makan tu, liat-liat rasanya dan terasa manis gula sana sini, tak sekata dek kerana gaul tak berapa nak mesra kan.  Makan liat-liat tu rasa adventure macam buat senaman muka dan teringat kat lepat liat pula.  Nantilah bila nak buat kita tanya pakcik google macamana cara-cara buat lepat liat tu.
Wassalam.

Thursday, 20 November 2014

Kuih Orang Bugis - Kuih Lame-Lame

Assalam...
Lame-lame, nak dapatkan sebutan yang betul, sila sebut menggunakan bahasa Malaysia baku, itu bunyi 'e' taling ke 'e' pepet?.  Jangan sesekali sebut guna bahasa inggeris atau dielek melayu nanti bunyinya jadi lain.  Ini salah satu kuih yang selalu masyarakat bugis di Sabah sediakan ketika hari rewang atau gotong royong sebelum hari kenduri ataupun disediakan sebagai kuih untuk minum petang seisi keluarga.  Orang bugis bila kenduri, adat makan kuih (pemanis mulut) untuk tetamu itu satu kemestian.  Sajian kuih pada hari rewang dan kenduri adalah berlainan, hari rewang kuih yang low-class sementara pada hari kenduri kuih high class.  Istilah itu saya yang pandai-pandai bagi kasta.  Low-class tu merujuk pada cara dan bahan kuih itu dibuat, agak simple dan mudah seperti kuih lame-lame, koci (doko-doko') dan nagasari (bandang).  Yang high class pulak merujuk pada kuih yang diolah dengan penggunaan telur yang banyak dan agak renyah untuk disediakan seperti burongko, bingka, ketirasala, bolu pecak, sekapor dan lain-lain.  

Selalunya penyediaan inti kelapa (disebut sebagai pallise') akan disediakan lebih awal dengan kuantiti yang banyak.  Dari inti itu mereka akan hasilkan kuih dadar, lame-lame dan doko-doko
Bentuknya yang lonjong dan panjang-panjang tulah yang dipanggil lame-lame, (atau membawa maksud juga bentuk kuih yang menyerupai ubi keledek.  Ubi keledek atau ubi kentang disebut sebagai lame-lame dalam bahasa bugis).
Kuih Lame-Lame
Sumber: Mak Timah

Bahan-bahan
250gm Tepung pulut
2 sudu tepung gandum
1 cawan air sejuk
sedikit garam
1 sudu gula pasir
Inti kelapa secukupnya.

Penyediaannya.
*  Campurkan tepung, garam dan gula.  Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli untuk mendapatkan adunan yang lembut dan senang untuk dibentuk (doh tak melekat pada tangan).
*  Ambil sedikit adunan anggaran sebesar bola ping pong.  Leperkan dan letak inti kelapa di tengah kemudian tutup dan bulat-bulatkan semula.  Gentel dan bentukkan kedua-dua hujung menjadi sedikit lonjong.  Senang cite sampai jadi bentuk macam dalam gambar (teknik sama macam buat kuih cek mek molek).
*  Letakkan dalam dulang yang telah ditabur sedikit tepung, untuk mengelakkan dari melekat atau boleh terus goreng.
*  Goreng dengan minyak penuh dengan api yang sederhana hingga masak atau warna kekuningan.
* Kuih akan timbul dipermukaan minyak dan berhati-hati sebab kadang ada kes kuih yang meletop bergantung pada tepung pulut yang digunakan.
*  Toskan atau guna tisu dapur dan boleh terus dihidangkan.  Saya suka makan yang masih hangat sebab kulit kuih masih crispy.

Tekak kalau dah limited adition memang payah, asyik teringin benda yang susah nak dapat.  Tapi bagus jugak boleh saya belajar buat kuih tradisi ini hingga en.abe biasa tegur kuih entah apa-ape nama dan pelik dipendengaran.  Mana yang dia boleh terima tu, dia makan banyak, kalau tak berapa berkenan tu dicuitnya sikit saja.
Lain hari kita belajar buat intinya pulak (pallise'), yang saya guna ini sebenarnya dapat free tapi kurang sticky macam yang selalu disediakan. 
Wassalam.