nuffnang_bid = "6d3fefaa2657f8901dfaPages

Showing posts with label Pemanis Mulut. Show all posts
Showing posts with label Pemanis Mulut. Show all posts

Wednesday, 14 March 2018

Kuih Pukis Lagi dan Lagi


Assalam...
Saya memang peminat kuih pukis ini, kalau berkunjung ke Indonesia, mesti nak cari kuih pukis.  Banyak dijual oleh penjaja kuih tepi jalan dan ada bermacam-macam versi.  Nak buat mudah dan boleh dipelbagaikan hiasannya, letak coklat, cheese, oreo, atau buah-buahan kering.  Ini antara kuih senang masa jiran minta sediakan kuih untuk jamuan.  Sebab acaun pukis tu ada satu saja, saya hentam guna acuan bulat yang orang selalu guna untuk buat kuih cara bikang.



Pukis pandan ini, saya mekap kan guna parutan keju cedar dan coklat rice.


Kueh Pukis Banyumas
Sumber: RinaRinso


Bahan-bahan
4 biji telur
300gm gula pasir
1/2 bungkus yis
500gm tepung gandum
1/2 sudu teh vanilla
1/2 sudu makan garam
dantan 750ml
3 helai daun limau purut
1/2 tin susu pekat
230gm butter / majerin - dicairkan


Cara Penyediaanya
*  Didihkan santan bersama garam dan daun limau purut.  Ketepikan biar hingga suam-suam kuku.  Tambahkan susu pekat dan kacau rata.
*  Pukul telur bersama gula hingga kembang.  Masukkan bahan kering (tepung gandum, yis dan vanilla) dan santan secara bergantian hingga habis.  Boleh guna mixer dengan kelajuan rendah.
*  Masukkan majerin yang telah dicairkan terlebih dahulu.  Diamkan selama 1 jam.
*  Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.  Satu bahagian warna asal dan satu lagi warna coklat.  (saya hari tu buat adunan untuk 2 resepi.  Lepas sejam saya, satu resepi saya buat perasakan dengan pandan dan warnakn hijau, satu lagi buat warna asal dan coklat). 
*  Panaskan acuan pukis dan gris dengan majerin, setelah cukup panas masukkan adunan coklat kemudian putih hingga 2/3 acuan.  Adunan harus dikacau setiap kali sebelum memasukkan ke dalam acuan untuk mengeluarkan gas supaya permukaan kuih licin dan tidak berlubang-lubang.  (saya lupa nak kacau, tu yang semua berlubang-lubang macam bulan).
*  Tutup acuan dan biarkan hingga masak.
*  Keluarkan kuih dari acuan perlahan-lahan dan letakkan di pinggan yang rata kerana kuih yang masih panas agak lembut dan senang penyet.
*  Hidangkan.


Yang bulat ini pula celorengkan dengan adunan yang di tambah dengan coklat dan letakkan kismis sebagai inti.  Kuih ini tahan juga, hari tak habis makan saya letak dalam peti ais, bila nak makan hanya panaskan dalam mikrowave.  Rasanya tetap sedap macam baru buat.


Buat sampai 2 adunan, hasilnya memang banyak bertalam-talam.  Dah macam rupa nak berniaga kuih pukis pulak dah makcik nie.  apa-apa pun Alhamdulillah sebab tiada yang dibazirkan.
Wassalam.

Tuesday, 13 March 2018

Puding Lapis Marie Regal


Assalam... 
Pening saya mencari maksud kata 'regal' tu dalam bahasa melayu, macam tak pernah jumpa atau saya yang tak perasan.  Begitulah jika tahap penguasaan  bahasa kurang mencapai level tertinggi pulaknya mengamalkan bahasa bercampur-campur macam rojak.  Tiada istilah dalam bahasa melayu tetapi daripada istilah Inggeris yang membawa maksud gaya raja, agung atau kedudukan tertinggi.  Jadi pemahaman saya sendiri kalau nak diterjemahkan ke dalam nama pudding, agaknya sebab banyak step sangat dalam penyediaannya.  Apa-apapun tak mengecewakan hasilnya jika ada kesabaran dan tertib membuatnya.  



Puding Lapis Marie Regal
Sumber: Ig Mbaiyya


Bahan Lapis 1 (Marie)
1 paket Biskut Marie
2 sudu teh serbuk agar-agar
600ml air
6 sudu makan gula pasir

Bahan Lapis 2 
7 sudu makan gula pasir
600ml susu cair
2 sudu teh serbuk agar-agar
2 biji kuning telur 
2 sudu makan butter

Bahan Lapis 3
9 sudu makan gula pasir
750ml susu cair
3 sudu teh serbuk agar-agar 
3 sudu makan serbuk koko (larutkan dengan 50ml air panas)
2 biji kuning telur


Cara Penyediaan Lapisan 1
* Basahkan loyang ukuran 24cm dan tak perlu lap di dalammya.
*  Susun biskut marie didasar loyang (ikut kreativiti sendiri).
*  Masak agar-gar, gula pasir dan air hingga mendidih.
*  Angkat dan kacau hingga suam lalu tuang perlahan ke atas biskut marie.
*  Letakkan acuan ke dalam talam berisi air supaya lapisan marie cepat sejuk.


Cara Penyediaan Lapisan 2
* Kacau kuning telur dan campur sedikit dengan susu cair. 
*  Masak agar-agar bersama susu cair dan gula pasir hingga mendidih.
*  Masukkan kuning telur sambil kacau cepat-cepat adunan hingga mendidih.  Angkat.
*  Tambahkan butter dan kacau hingga larut.
*  Tuang perlahan ke atas adunan biskut marie yang telah set tadi. 


Cara Penyediaan Lapisan 3
*  Masak aga-agar bersama susu cair, larutan serbuk koko dan gula pasir hingga mendidih.
* Kacau kuning telur dan campur sedikit dengan susu cair.
Masukkan kuning telur sambil kacau cepat-cepat adunan hingga mendidih.  Angkat.
*  Tuangkan adunan ke atas lapisan ke-2 tadi.
*  Letakkan di dalam suhu bilik kemudian sejukkan di dalam peti sejuk hingga set.
*  Bila dah sejuk dan betul-betul set, terbalikkan puding, potong dan hidangkan. 



Memang nyaman menikmati puding semasa minum petang dalam cuaca panas begini.  Tak sedar dah berpotong-potong masuk ke dalam mulut.
Wassalam.

Puding Tiramisu Kastard


Assalam...
Apabila awak diberi tugasan menyediakan dessert untuk kanak-kanak dan di beritahu buat apa saja yang senang-senang.  Ada pro and kontra di situ, sebab tak tahu budak-budak dan mak budak tu suka apa, tapi sebab tak kisah apa pun jadi bebaslah awak nak berkarya dengan harapan kanak-kanak dan mak kanak-kanak suka makan yang ini.  Buat dalam bekas kecil dan sediakan sudu kecil, mudah untuk mereka nak makan, kalau nak tapau bawa balik pun senang.


Puding Tiramisu Kastard
Sumber: Majalah Rasa


Bahan-bahan
1 tin susu pekat
1 tin susu cair
5 tin air (guna tin susu untuk sukat air)
11 sudu makan tepung kastard (sukatan membukit - lebih kurang 200gm)
1 paket Biskut marie perisa kopi (secukupnya)
Milo secukupnya



Cara Penyediaannya
* Campurkan susu pekat, cair, air dan tepung ke dalam periuk.  Jika suka kastardnya rasa manis, tambahkan sedikit gula dan garam.
*  Kacau semua bahan hingga sebati dan semua tepung telah cair dan tidak berketul, kemudia baru buka api sederhana.
*  Kacau sampai pekat dan berkilat (meletup-letup) kemudian tutup api.
*  Sendukkan sedikit kastard ke dalam bekas atau loyang.  Kemudian lapiskan dengan biskut marie dan taburkan dengan milo.
*  Ulang langkah sehingga bahan habis. Pastikan lapisan terakhir adalah kastard.  
*  Kisar sedikit milo dan biskut kemudian tabur di lapisan paling atas tadi.
*  Sejukkan ke dalam peti ais hingga set dan sedia untuk dinikmati.


Terima kasih lah pada yang mengolah resepi asal kek tiramisu, jadi ala-ala "tiramisu local" sebegini.  Tiramisu memang perlu ada rasa kopi, coklat dan biskut ladyfinger yang diletak secara berlapis bersama dengan cream cheese dan dinikmati sejuk.  Harap-harap makna tiramisu dapat membangkitkan keceriaan kanak-kanak yang memakannya.
Wassalam.

Congo Bar


Assalam...
Ambil masa lama nak buat congo bar nie, dah lama simpan resepi tapi tak terbuat-buat sebab kalau nak buat makan-makan seisi rumah macam tak habis-habis.  Semua bukan penggemar coklat dan kek macam ini.  So kena tunggu waktu yang sesuai baru boleh buat, kebetulan minggu lepas jiran nak buat makan-makan sempena birthday anak dia.  Ambil kesempatan untuk baking congo bar.


Congo Bar
Sumber: Azlita Masam Manis

Bahan-bahan
315gm tepung gandum
150gm butter
2 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
3 biji telur
320gm gula perang (kurangkan jadi 250gm)
1 sudu kecil esen vanilla
250gm chocolate chips
1 cawan kacang pecan atau apa-apa jenis kekacang - optional
kepingan badam untuk taburan atas - optional



Cara Penyediaannya
*  Ayak tepung bersama baking powder dan garam.
*  Dalam bekas lain campurkan gula dan butter, kacau hingga butter melarut (saya ngelat guna mixer).
*  Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar sebati.
*  Masukkan esn vanilla.
*  Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau rata guna spatula.  Akhir sekali masukkan chocolate chips, kekacang dan gaul sempurna.
*  Tuang kan adunan ke dalam tin pembakar ukuran 13 x 9 yang telah digris dengan butter dan dialas dengan kertas minyak.
*  Ratakan adunan dan taburkan badam dan cholote chips jika suka.
*  Bakar pada suhu 170 'C selama lebih kurang 30 minit atau sehingga permukaan atasnya kuning keemasan.  Jangan terlebih bakar.



Alhamdulillah sedap aje pada lidah kanak-kanak riang tu.
Wassalam.

Wednesday, 28 February 2018

Brudel Tape Keju


Assalam....
Dalam ilham mencari kudapan, tapi nak yang senang dan mudah disediakan.  Sebenarnya hari tu ada stock tapai ubi yang masih berbaki, beli masa secara sorok-sorok semasa singgah pasar malam perjalanan ke rumah sepupu.  Tapai ubi ini antara makanan yang saya pantang jumpa mesti nak beli sebab suka sangat berbanding dengan tapai pulut.   


Sekarang sebab suka berjalan-jalan dan melancong secara maya, ke wall orang yang suka masak-masak jumpa satu resepi yang guna tapai ubi.  Bila baca-baca, macam senang dan bahan pun macam semua ada, so mari kita proses tapai ubi itu menjadi kudapan yang dinamakan Brudel Tape Keju.


Brudel Tape Keju
Sumber: Ig. Novera_vee


Bahan-bahan
2 biji telur
175gm gula castor
 220gm tepung gandum
150gm tapai ubi (buang alur tengahnya)
100gm majerin
7gm yis
175ml air suam (boleh ganti susu cair suam jika suka)
Parutan keju cheddar untuk topping
 


Cara Penyediaanya
*  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
* Aduk sampai betul-betul sebati (boleh guna mixer selama 1-2 minit) tapi tak perlu sampai kembang.
*  Masukkan ke loyang yang sudah digris terlebih dahulu.  
*  Diamkan  selama lebih kurang 45 minit (adunan akan naik dan mengembang sekali ganda).
*  Taburkan parutan keju chedar di atas adunan atau sebarang topping dan bakar sehingga masak.
*  Biarkan sejuk dan hidangkan.
 


Tapi saya hari tu, tak sempat sejuk dah potong dan makan.  Sedap pula makan suam-suam lawankan dengan teh panas.
Wassalam.

Tuesday, 6 February 2018

Cinta Zulaikha


Assalam...
Ini bukan cerita cinta manusia agung bernama Zulaikha pada Yusuf, tapi cerita cinta hamba kepada kek jenama Zulaikha.  Kek hasil dari air tangan bunda Zulaikha, sejak saya dapat rasa dan kenal terus jatuh cinta.  Ya saya suka akan benda manis-manis, menurun dari sebelah mak kot saya ni.  Mak saya memang penggemar manisan, kueh muih yang dia dia buat dulu semua jenis manis tahap potong kaki, tak panggil kueh katanya kalau tak manis dan Alhamdulillah pada usia emasnya dia bebas daripada  masalah kencing manis. 


Kenal kueh bika ambon nie, sejak duk Penang lagi, ramai kawan Indonesia (dari Medan) yang bila balik bercuti di kampung mereka akan bawa kueh ini sebagai buah tangan untuk kami.  Mereka juga yang kenalkan kueh jenama Zulaikha ini yang paling sedap.  Sekarang lagi senang sebab satu tempat kerja ni ada orang Medan, rumah dia dekat-dekat dengan Zulaikha pulak tu.  Setiap kali dia nak balik kampung mesti tanya kalau kita orang nak kirim apa-apa.  Masing-masing macam orang ngantuk disorongkan bantal.

Lapis legit ini memang terkenal di Indonesia, memang ada kelainan rasa berbanding dengan kek lapis Sarawak.


Kotak khas untuk saya, dalam tu ada bika ambon dan lapis legit.  Hanya saya seorang je penggemar bika ambon di sini, yang lain hanya pesan lapis legit.  Si amoi tu minta dibelikan 4 biji lapis legit untuk dihidangkan sempena gong xi fa chai nanti.


So mari lah makan kek sampai lebam sebab lepas ini kena rehat dulu ler.  Ada orang dah sound asyik makan kek jer, beli banyak-banyak pulak tu, macam mana dengan diet awak.  Makcik sentap ok, kena tegur sebegitu rupa...hahaha.
Wassalam.

Tuesday, 9 January 2018

X'mas Pudding - Chocolate Mix Fruit


Assalam..
Sekarang kita kongsikan puding krismas yang kedua, versi coklat.  Yang ini pun tak kurang sedapnya macam yang pertama tadi (Carrot Pudding).  Resepi pun sama, cuma tukar lobak merah dan ceri kepada serbuk koko dan buah-buahan campur.  Semoga bermanfaat resepi dari chef Tee nie. 



X'mas Puding - Chocolate Mix Fruit
Sumber: Chef Tee


Bahannya
1kg mentega
1kg gula halus
1kg tepung gandum*
1kg telur (anggaran 18 biji)
1kg buah campur kering (gaul dengan sedikit tepung)
1 sudu makan baking powder*
1 sudu teh esen vanilla
3 sudu serbuk koko*
(bahan bertanda * ayak bersama)

 
Penyediaannya
*  Sediakan acuan dan glis dengan mentega dan tabur sedikit tepung.
*  Putar mentega dan gula hingga kembang.  masuk telur sebiji demi sebiji.  masukkan esen vanilla.
*  Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul perlahan hingga habis.
*  Masukkan buah-buahan campur.  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan awal.  Adunan letak 2/3 acuan sahaja.  Tutup dengan cling wrap atau guna foil.
*  Kukus selama 2 jam.  
*  Hidang bersama kastard sos, sedap dinikmati ketika masih panas.


Sos Kastard
Sumber: Chef Tee


Bahan-bahan
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan susu segar
1/2 cawan gula
sedikit esen vanilla
1/2 cawan air


Cara Penyediaannya
*  Sampurkan semua bahan kecuali esen vanila.  Kacau hingga sebati dan tepung tidak bertul-ketul.
*  Masak dengan api sederhana dan kacau hingga sos pekat.
*  Masukkan esen dan kacau hingga sos meletup-letup.
*  Tutupkan api dan hidang bersama puding x'mas.  


Ukuran resepi yang digunakan terlalu banyak, itu ukuran industri nak bagi orang ramai makan, nak buat kenduri.  Hari tu saya guna adjust bahan guna 250gm butter, cukuplah untuk makan dengan adik beradik.  Sos kastard pun suka buat yang cair-cair sebab kalau sos yang pekat, nanti sos tak masuk ke dalam puding.  Kalau resepi asal puding krismas, mereka ada campurkan alkohol rum atau brandi untuk menjadikan puding lagi moist dan sedap, yang tu sah-sah kita tak boleh ikut kan.  So guna saja resepi ini, hasilnya pun tetap sedap.
 

Jangan lupa cuba krismas puding nie, boleh buat untuk minum petang tak perlu tunggu hari krismas baru nak buat.
Wassalam.

X'mas Pudding - Carrot Pudding


Assalam..
Puding yang nampak macam kek, sangat suka yang ini dan selalu dapat makan menjelang sambutan krismas sebab chef buat untuk promo krismas dan new year saja, hari-hari lain illek poci.  Bila dah ada resepi, ikut lah suka nak buat hari apa pun takpe.  Tapi sebenarnya dapat resepi pun bukan terus buat, dah berapa krismas dah berlalu, chef yang bagi resepi pun dan jadi mendiang baru sampai seru nak buat.  Resepi Puding Krismas yang dikongsi oleh chef Tee ini ada dua, satu guna lobak merah dan satu lagi chocolate powder.  



X'mas Puding - Carrot Pudding
Sumber: Chef Tee

Bahannya
1kg mentega
1kg gula halus
1kg tepung gandum*
1kg telur (anggaran 18 biji)
1.5kg lobak merah (parut)
1 sudu makan baking powder*
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh pewarna kuning telur
150 gm ceri merah - potong kecil.
(bahan tanda * ayak bersama)




Penyediaannya
*  Sediakan acuan dan gris acuan dengan mentega dan tabur sedikit tepung. 
*  Sediakan pengukus.
*  Putar mentega & gula hingga kembang.  masukk telur sebiji demi sebiji.  Masukkan pewarna kuning (jika suka) dan esen vanilla.
Campurkan sedikit tepung ke dalam parutan lobak merah.
Masukkan lebihan tepung sedikit demi sedikit dan gaul perlahan hingga habis ke dalam adunan.
*  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan awal.  Adunan letak 2/3 acuan sahaja.  Tutup acuan dengan cling wrap atau guna foil.
*  Stim selama 2 jam.  
*  Hidang bersama kastard sos, sedap dinikmati ketika masih panas.



Sos Kastard
Sumber: Chef Tee


Bahan-bahan
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan susu segar
1/2 cawan gula
Sedikit esen vanilla
1/2 cawan air


Cara Penyediaannya
*  Sampurkan semua bahan kecuali esen vanila.  Kacau hingga sebati dan tepung tidak bertul-ketul.
*  Masak dengan api sederhana dan kacau hingga sos pekat.
*  Masukkan esen dan kacau hingga sos meletup-letup.
*  Tutupkan api dan hidang bersama puding x'mas. 


Kalau tanya saya mana satu yang sedap, dua-dua pun sedap, tapi saya lebih suka puding carrot nie berbanding yang coklat.  Tapi itu pilihan masing-masing.  Jika penggemar coklat, mesti coklat yang sedap.
Wassalam.

Friday, 22 December 2017

Puding Berkuah @ Cocktail


Assalam...
Selamat berhujung minggu dan bercuti panjang kawan-kawan.  Tak boleh balik kampung atau bercuti, boleh lah buat aktiviti shopping tingkap, gedung beli belah kat KL semua tengah celebrate YES kan sekarang nie.  Cuti-cuti dapat berkumpul bersama keluarga kan best, boleh main masak-masak dengan adik beradik.  Jom main masak-masak dengan menu puding pula.   


Puding Berkuah Cocktail
Sumber:  Mulia

Bahan Untuk Puding
1 cawan tepung kastard
1 cawan susu cair / santan
2 cawan air
1/2 cawan gula
sedikit garam

Cara Penyediaannya
*  Campurkan susu, air dan tepung castard bahan dalam periuk.  
*  Kacau sebati hingga tiada tepung yang berketul.
*  Campurkan gula dan garam.
*  Kacau adunan sepanjang memasak, guna api sederhana.
*  Masak hingga kental, berkilat dan meletup-letup.
*  Masukkan dalam acuan dan sejukkan.
*  Untuk menghidang, susun puding dalam mangkuk dessert dan tuangkan kuah puding.

Bahan Untuk Kuah
1 tin buah-buahan cocktail
1 tub nata de coco
1 tin susu cair
Gula secukupnya

Cara Penyediaannya
*  Campurkan susu cair dan air gula dari buah cocktail. semua haban dan didihkan sekejap
*  Didihkan seketika, sesuaikan rasa manis kuah.
*  Masukkan buah cocktail dan nata de coco.  Tutup api.
*  Sejukkan sebelum dihidangkan bersama puding kastard.




Semoga hujung minggu anda semua mengembirakan dan baik-baik saja.  Kita menghitung hari untuk cuti hujung minggu depan pula.  Tak sabar, tak sabar.
Wassalam.

Tuesday, 5 December 2017

Lao Mandre - Ice Kerim Gula Apong Kota Belud


Assalam...
Selalu saya dengar istilah gula apong, dituturkan oleh orang Sarawak bila merujuk kepada gula merah yang diperbuat daripada air nira pokok nipah.  Lebih mesra dengan panggilan nise bagi orang Kelantan.  Keluarga sebelah saya pula lebih banyak menggunakan gula merah daripada nira pokok kabung.  Tak sangka di Kota Belud Sabah pun femes dengan gula apong.  Aishh buat malu saja orang Sabah tidak tahu hal ini.



Thanks to Rinna yang cadang dan bawa kami makan ais krim di sini, selera dia memang boleh dipercayai.  Kedai ini tak menawarkan banyak pilihan menu, tapi semua menu yang kami order petang itu memang terbaik.  Sesuai dengan selera kami terutama soto ayam dan ais krim.  Dah balik tu baru rasa nyesal tak order cendol yang juga menggunakan gula apong.


Menu utama adalah dessert, namun bagi yang nak sesuatu yang berat beberapa menu berasaskan nasi, me dan sup disediakan.  Tak ingat siapa yang order ini, nasi ayam penyet, sedap juga.

Terbaik dengan soto ayam ni, ada kelainan sikit dengan soto ayam Johor style yang biasa kita makan.  Boleh kot kita cakap yang ini soto ayam Sabah style.


Dessert Buko Pandan, memang femes rupanya dessert ini, dan memang orang kenal Sabah ada makanan ini  walaupun ia dikatakan dessert yang berasal dari Filipina.  Suku kaum bajau Kota Belud yang popularkan, mungkin jika dibuat kajian susur galur mereka ada persamaan dari suku kaum yang berada di Filipina.


Kedudukan kedai berada di tepi jalan, jalan utama Kota Belud - Kota Marudu, memudahkan pelanggan untuk singgah menikmati ais krim mahu pun cendol di sini.  Jika ada rezeki lalu sini lagi, mesti kena singgah menikmati ais krim. 


Sesiapa yang terjejak kaki ke daerah Kota Belud, Sabah, boleh masukan dalam whishlist ko orang.  Tak cuba mana nak tahu.
Wassalam.