nuffnang_bid = "6d3fefaa2657f8901dfaPages

Showing posts with label Kek. Show all posts
Showing posts with label Kek. Show all posts

Tuesday, 8 May 2018

Kek Lapis Keju Asam Manis


Assalam...
Setiap kali nak balik jumpa mak, kita cuma boleh bawa makanan kegemarannya.  Tak mampu nak persembahkan intan dan permata.  Kali ini buat kek lapis 2 biji satu versi bakar dan satu lagi yang dikukus, at least bila dia kata kek yang bakar tu keras, ada satu yang lembut, kek lapis yang versi kukus.  Almaklumlah orang tua gigi pun dah tak ada kan.  Jom semak yang versi bakar dulu, kek lapis keju asam manis ini guna resepi dari kak Amie Kitchen, hasilnya tak lah secantik yang kak Amie buat tapi ok lah (terpaksalah sedapkan hati sendiri kan).


Kek Lapis Keju Asam Manis
Sumber: Amie' Kitchen


Bahan-bahan
250gm cream cheese
100gm parutan parmesan cheese
450gm mentega berkualiti tinggi
100gm gula halus
1 tin susu pekat manis - berat 505gm
10 biji telur gred AA
30gm ovallette
250gm tepung hong kong
150gm horlicks
Haw flakes (asam manis) secukupnya
Pewarna hijau pandan

Loyang berukuran 8 x 8 x 3, yang telah dialas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya.


Cara Penyediaanya
*  Pukul mentega hingga outih, dan kemudian masukkan gula serta ovallete.
*  Setelah kelihatan sebati, masukkan cream cheese serta parutan parmesan cheese.  Pukul lagisehingga licin dan berkrim.
*  Masukkan telur satu persatu, dan pukul lagi sehingga kembang dan pekat.
*  Masukkan susu pekat manis dan pukul sebentar dengan kelajuan rendah.
*  Perlahankan pada kelajuan rendah, dan masukkan tepung hong kong didikuti dengan horlicks.
*  Setelah adunan benar-benar rata dan sebati, bahagikan kepada 2 bahagian.  Gunakan timbangan untuk menyukat adunan.
*  Warnakan satu bahagian adunan dengan pewarna hijau pandan, dan satu adunan lagi tanpa warna.
*  Ambil 1 senduk berwarna hijau pandan dan ratakan di atas loyang kek.  Bakar menggunakan api atas selama 10 minit menggunakan suhu 160'C (ikut kepanasan oven masing-masing).
*  Keluarkan loyang kek dan untuk mengelakkan daripada kek menggelembung, cucuk-cucuk permukaan kek dengan garpu, atau tekan dengan penekan kek - lakukan begini pada setiap lapisan kek.
*  Susun haw flakes di atas permukaan kek - gunakan sebanyak 25 keping untuk setiap lapisan yang ketiga.
*   Ambil 1 senduk adunan tanpa warna dan ratakan.  Bakar lagi selama 10 minit.
*  Ulang langkah melapis dan membakar kek sehingga selesai.
*  Setelah selesai bakar lapisan terakhir, ubah api di bahagian bawah dan bakar lagi di antara 12 - 15 minit supaya masak keseluruhan kek.  Gunakan suhu 120 - 140'C (ikut kepanasan oven masing-masing.



Atas tu rentung sikit sebab terlupa masa last stage.  Patutnya hanya guna api bawah, tapi terlupa pi buh api atas bawah.  Pastu ralit tak tau buat apa kat belakang, kalih tengok kek dah rentung kat atas tu.
Wassalam.

Tuesday, 13 March 2018

Congo Bar


Assalam...
Ambil masa lama nak buat congo bar nie, dah lama simpan resepi tapi tak terbuat-buat sebab kalau nak buat makan-makan seisi rumah macam tak habis-habis.  Semua bukan penggemar coklat dan kek macam ini.  So kena tunggu waktu yang sesuai baru boleh buat, kebetulan minggu lepas jiran nak buat makan-makan sempena birthday anak dia.  Ambil kesempatan untuk baking congo bar.


Congo Bar
Sumber: Azlita Masam Manis

Bahan-bahan
315gm tepung gandum
150gm butter
2 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
3 biji telur
320gm gula perang (kurangkan jadi 250gm)
1 sudu kecil esen vanilla
250gm chocolate chips
1 cawan kacang pecan atau apa-apa jenis kekacang - optional
kepingan badam untuk taburan atas - optional



Cara Penyediaannya
*  Ayak tepung bersama baking powder dan garam.
*  Dalam bekas lain campurkan gula dan butter, kacau hingga butter melarut (saya ngelat guna mixer).
*  Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar sebati.
*  Masukkan esn vanilla.
*  Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau rata guna spatula.  Akhir sekali masukkan chocolate chips, kekacang dan gaul sempurna.
*  Tuang kan adunan ke dalam tin pembakar ukuran 13 x 9 yang telah digris dengan butter dan dialas dengan kertas minyak.
*  Ratakan adunan dan taburkan badam dan cholote chips jika suka.
*  Bakar pada suhu 170 'C selama lebih kurang 30 minit atau sehingga permukaan atasnya kuning keemasan.  Jangan terlebih bakar.



Alhamdulillah sedap aje pada lidah kanak-kanak riang tu.
Wassalam.

Wednesday, 28 February 2018

Brudel Tape Keju


Assalam....
Dalam ilham mencari kudapan, tapi nak yang senang dan mudah disediakan.  Sebenarnya hari tu ada stock tapai ubi yang masih berbaki, beli masa secara sorok-sorok semasa singgah pasar malam perjalanan ke rumah sepupu.  Tapai ubi ini antara makanan yang saya pantang jumpa mesti nak beli sebab suka sangat berbanding dengan tapai pulut.   


Sekarang sebab suka berjalan-jalan dan melancong secara maya, ke wall orang yang suka masak-masak jumpa satu resepi yang guna tapai ubi.  Bila baca-baca, macam senang dan bahan pun macam semua ada, so mari kita proses tapai ubi itu menjadi kudapan yang dinamakan Brudel Tape Keju.


Brudel Tape Keju
Sumber: Ig. Novera_vee


Bahan-bahan
2 biji telur
175gm gula castor
 220gm tepung gandum
150gm tapai ubi (buang alur tengahnya)
100gm majerin
7gm yis
175ml air suam (boleh ganti susu cair suam jika suka)
Parutan keju cheddar untuk topping
 


Cara Penyediaanya
*  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
* Aduk sampai betul-betul sebati (boleh guna mixer selama 1-2 minit) tapi tak perlu sampai kembang.
*  Masukkan ke loyang yang sudah digris terlebih dahulu.  
*  Diamkan  selama lebih kurang 45 minit (adunan akan naik dan mengembang sekali ganda).
*  Taburkan parutan keju chedar di atas adunan atau sebarang topping dan bakar sehingga masak.
*  Biarkan sejuk dan hidangkan.
 


Tapi saya hari tu, tak sempat sejuk dah potong dan makan.  Sedap pula makan suam-suam lawankan dengan teh panas.
Wassalam.

Tuesday, 6 February 2018

Cinta Zulaikha


Assalam...
Ini bukan cerita cinta manusia agung bernama Zulaikha pada Yusuf, tapi cerita cinta hamba kepada kek jenama Zulaikha.  Kek hasil dari air tangan bunda Zulaikha, sejak saya dapat rasa dan kenal terus jatuh cinta.  Ya saya suka akan benda manis-manis, menurun dari sebelah mak kot saya ni.  Mak saya memang penggemar manisan, kueh muih yang dia dia buat dulu semua jenis manis tahap potong kaki, tak panggil kueh katanya kalau tak manis dan Alhamdulillah pada usia emasnya dia bebas daripada  masalah kencing manis. 


Kenal kueh bika ambon nie, sejak duk Penang lagi, ramai kawan Indonesia (dari Medan) yang bila balik bercuti di kampung mereka akan bawa kueh ini sebagai buah tangan untuk kami.  Mereka juga yang kenalkan kueh jenama Zulaikha ini yang paling sedap.  Sekarang lagi senang sebab satu tempat kerja ni ada orang Medan, rumah dia dekat-dekat dengan Zulaikha pulak tu.  Setiap kali dia nak balik kampung mesti tanya kalau kita orang nak kirim apa-apa.  Masing-masing macam orang ngantuk disorongkan bantal.

Lapis legit ini memang terkenal di Indonesia, memang ada kelainan rasa berbanding dengan kek lapis Sarawak.


Kotak khas untuk saya, dalam tu ada bika ambon dan lapis legit.  Hanya saya seorang je penggemar bika ambon di sini, yang lain hanya pesan lapis legit.  Si amoi tu minta dibelikan 4 biji lapis legit untuk dihidangkan sempena gong xi fa chai nanti.


So mari lah makan kek sampai lebam sebab lepas ini kena rehat dulu ler.  Ada orang dah sound asyik makan kek jer, beli banyak-banyak pulak tu, macam mana dengan diet awak.  Makcik sentap ok, kena tegur sebegitu rupa...hahaha.
Wassalam.

Tuesday, 9 January 2018

X'mas Pudding - Chocolate Mix Fruit


Assalam..
Sekarang kita kongsikan puding krismas yang kedua, versi coklat.  Yang ini pun tak kurang sedapnya macam yang pertama tadi (Carrot Pudding).  Resepi pun sama, cuma tukar lobak merah dan ceri kepada serbuk koko dan buah-buahan campur.  Semoga bermanfaat resepi dari chef Tee nie. 



X'mas Puding - Chocolate Mix Fruit
Sumber: Chef Tee


Bahannya
1kg mentega
1kg gula halus
1kg tepung gandum*
1kg telur (anggaran 18 biji)
1kg buah campur kering (gaul dengan sedikit tepung)
1 sudu makan baking powder*
1 sudu teh esen vanilla
3 sudu serbuk koko*
(bahan bertanda * ayak bersama)

 
Penyediaannya
*  Sediakan acuan dan glis dengan mentega dan tabur sedikit tepung.
*  Putar mentega dan gula hingga kembang.  masuk telur sebiji demi sebiji.  masukkan esen vanilla.
*  Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul perlahan hingga habis.
*  Masukkan buah-buahan campur.  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan awal.  Adunan letak 2/3 acuan sahaja.  Tutup dengan cling wrap atau guna foil.
*  Kukus selama 2 jam.  
*  Hidang bersama kastard sos, sedap dinikmati ketika masih panas.


Sos Kastard
Sumber: Chef Tee


Bahan-bahan
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan susu segar
1/2 cawan gula
sedikit esen vanilla
1/2 cawan air


Cara Penyediaannya
*  Sampurkan semua bahan kecuali esen vanila.  Kacau hingga sebati dan tepung tidak bertul-ketul.
*  Masak dengan api sederhana dan kacau hingga sos pekat.
*  Masukkan esen dan kacau hingga sos meletup-letup.
*  Tutupkan api dan hidang bersama puding x'mas.  


Ukuran resepi yang digunakan terlalu banyak, itu ukuran industri nak bagi orang ramai makan, nak buat kenduri.  Hari tu saya guna adjust bahan guna 250gm butter, cukuplah untuk makan dengan adik beradik.  Sos kastard pun suka buat yang cair-cair sebab kalau sos yang pekat, nanti sos tak masuk ke dalam puding.  Kalau resepi asal puding krismas, mereka ada campurkan alkohol rum atau brandi untuk menjadikan puding lagi moist dan sedap, yang tu sah-sah kita tak boleh ikut kan.  So guna saja resepi ini, hasilnya pun tetap sedap.
 

Jangan lupa cuba krismas puding nie, boleh buat untuk minum petang tak perlu tunggu hari krismas baru nak buat.
Wassalam.

X'mas Pudding - Carrot Pudding


Assalam..
Puding yang nampak macam kek, sangat suka yang ini dan selalu dapat makan menjelang sambutan krismas sebab chef buat untuk promo krismas dan new year saja, hari-hari lain illek poci.  Bila dah ada resepi, ikut lah suka nak buat hari apa pun takpe.  Tapi sebenarnya dapat resepi pun bukan terus buat, dah berapa krismas dah berlalu, chef yang bagi resepi pun dan jadi mendiang baru sampai seru nak buat.  Resepi Puding Krismas yang dikongsi oleh chef Tee ini ada dua, satu guna lobak merah dan satu lagi chocolate powder.  



X'mas Puding - Carrot Pudding
Sumber: Chef Tee

Bahannya
1kg mentega
1kg gula halus
1kg tepung gandum*
1kg telur (anggaran 18 biji)
1.5kg lobak merah (parut)
1 sudu makan baking powder*
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh pewarna kuning telur
150 gm ceri merah - potong kecil.
(bahan tanda * ayak bersama)




Penyediaannya
*  Sediakan acuan dan gris acuan dengan mentega dan tabur sedikit tepung. 
*  Sediakan pengukus.
*  Putar mentega & gula hingga kembang.  masukk telur sebiji demi sebiji.  Masukkan pewarna kuning (jika suka) dan esen vanilla.
Campurkan sedikit tepung ke dalam parutan lobak merah.
Masukkan lebihan tepung sedikit demi sedikit dan gaul perlahan hingga habis ke dalam adunan.
*  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan awal.  Adunan letak 2/3 acuan sahaja.  Tutup acuan dengan cling wrap atau guna foil.
*  Stim selama 2 jam.  
*  Hidang bersama kastard sos, sedap dinikmati ketika masih panas.



Sos Kastard
Sumber: Chef Tee


Bahan-bahan
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan susu segar
1/2 cawan gula
Sedikit esen vanilla
1/2 cawan air


Cara Penyediaannya
*  Sampurkan semua bahan kecuali esen vanila.  Kacau hingga sebati dan tepung tidak bertul-ketul.
*  Masak dengan api sederhana dan kacau hingga sos pekat.
*  Masukkan esen dan kacau hingga sos meletup-letup.
*  Tutupkan api dan hidang bersama puding x'mas. 


Kalau tanya saya mana satu yang sedap, dua-dua pun sedap, tapi saya lebih suka puding carrot nie berbanding yang coklat.  Tapi itu pilihan masing-masing.  Jika penggemar coklat, mesti coklat yang sedap.
Wassalam.

Tuesday, 17 October 2017

Marble Kek,


Assalam...
Saya pengemar kek.  Cewah nak buat confession yang saya suka makan kek dan rasa ada yang tak kena jika tak mencicipi dessert.  Golongan berisiko senang dapat penyakit sebab suka makan benda manis kata orang, lagi-lagi bila umur berkaki tinggal sikit nie.   



Orang terer buat kek, setakat buat kek marble ini sebelah mata jer, ada yang pejam mata dah jadi, boleh lah guna tagline paling senang, paling mudah, sure jadi gebu gebas.  Tapi saya orang yang dah tak berapa nak muda, masih merangkak-rangkak nak belajar, susah gak lah rasanya. 


Ada beberapa resepi yang dah cuba buat, tapi kadang tak menjadi seperti yang diingini.  Ini resepi yang baru jumpa, dan dicuba.  Hasilnya memang sangat memuaskan, tapi maaf saya dah lupa saya jumpa kat mana resepi tu. 



Kek Marble
Sumber:


Bahan-bahan
250gm butter / majerin - saya guna planta
250gm tepung naik sendiri
250gm gula castor
8 biji telur B
1 sudu makan ovalette
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar serbuk koko - saya guna 2 sdm coklat emulco.



Cara Penyediaannya
*   Cairkan mentega / majerin dan sejukkan.
*  Putar telur, gula, esen dan ovalette hingga kembang dan warna pucat (guna speed tinggi).
*  Masukkan tepung sedikit demi sedikit (guna speed rendah).
*  Masukkan majerin cair, gaul sebati.
*  Bahagi adunan kepada 2 bahagian.  Satu warna asal satu lagi warna coklat.  (Boleh nak guna warna apa pun terpulang kreativiti sendiri).
*  Masukkan adunan ke dalam acuan secara berselang seli hingga habis.
*  Bakar selama 40 minit dengan suhu 170'C atau hingga masak (ikut kepanasan oven masing-masing).



Esok kan cuti depavali boleh lah buat untuk makan-makan bersama keluarga tercinta.  Happy Dilwali untuk semua kawan-kawan yang meraihkan pesta cahaya esok.
Wassalam.

Friday, 13 October 2017

Kek Pulut Hitam - Kukus


Assalam...
Hari tu dah buat kek pulut hitam yang versi bakar, ini yang versi kukus pula.  Bila dah suka, berulang-ulang kena buat sampai puas.  Hari tu bagi kat orang try sambil tengok siapa yang suka dan tak suka.  Yang minat makan kek krim bercheese tu memang tak berapa gemar yang stail ini, tetapi old school punya orang kebanyakkan suka akan kek ini.  So mokcik ini termasuk yang old school punya orang lah.  


Bolu Kukus Ketan hitam (Kek Pulut Hitam- Kukus)
Sumber: Ig. doyanbaking


Bahan A
6 biji telur
220gm gula halus
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh esen vanila
1 sudu makan ovalette


Bahan B
250gm tepung pulut hitam
1 sudu teh baking powder


Bahan C
200gm mentega cairkan
2 sudu makan susu pekat.



Cara Penyediaannya
*  Panaskan pengukus, balut penutup dengan kain bersih untuk mengelakkan  wap air menitis ke atas kek (atau boleh tutup loyang dengan faoil). 
*  Pukul bahan A hingga mengembang dan kental
*  Masukkan bahan-bahan B, gaul hingga bercampur rata.
*  Tuangkan bahan C.  Gaul hingga sebati dan tuang ke dalam loyang.
*  Kukus lebih kurang 45 atau sehingga masak
*  Setelah masak, biarkan sejuk kemudian hidangkan.
 


Taraaaaa, dah siap kek pulut hitam kita.  Sekali pandang macam kek coklat kan, tapi bila makan rasanya jauh berbeza.
Wassalam.

Friday, 29 September 2017

Original Cake


Assalam...
Orang kata, orang Malaysia ini suka sangat nak pergi berbaris berebut-rebut tempat-tempat baru atau yang viral dalam media sosial.  Tak kisah lah tempat makan ker, tempat berkelah ke sampai ke tempat menjual pakaian.  Sanggup, bersemangat waja.  Salah satu tempat orang ramai beratur panjang adalah kedai Original Cake ini, kira saya ini termasuk sekali ker dalam statistik tu? sebab pergi beratur nak dapatkan original kek.


Saya pergi outlet yang berdekatan di One Utama, selepas beberapa bulan dibuka.  Semasa pergi tu memang panjang juga orang beratur. Mengikut pengamatan saya cara penjualan kek yang unik, menyebabkan orang beratur panjang.  Mereka hanya jual kek yang masih panas baru keluar daripada oven.  Sebaik kek keluar daripada oven, petugas tu akan ukur dan potong kemudian dimasukkan ke dalam kotak.  Maksudnya mereka tidak menyimpan stock kecuali kek frozen (original kek perasa coklat).


Kalu tak silap, kek gebu gebas begini asalnya daripada Taiwan.  Hanya peminat tegar kek yang suka akan rasanya, biasalah ada pro and contra (bisik-bisik kata macam makan span, sedap lagi kuih bahulu).  Masing-masing punya citarasa. 


Sebab teringin nak tahu rasanya, kita pun beraturlah nak beli.  Dah rasa tu baru tahu, nak terjatuh cinta atau tidak.  Kalau tanya saya nak ulang beli lagi tak? saya rasa kalau ada pilihan lain, lebih baik saya makan kek-kek jadul.


Sangat interesting tengok cara pengolahan kek, boleh nampak depan mata kek yang sedang dibakar (half live kitchen lah).  Dalam satu tray tu terdapat 2 perisa, biasa dan cheese.  Kalau setiap orang dah beli  2 atau 3 ketul, orang yang belakang kena lah menunggu kek yang lain masak.


Beli 2 ketul, original kek yang persa ori (biasa) dan yang ada cheese.  Satu lagi flavour coklat tak beli sebab tak suka coklat.


Ini cake yang ada cheese.  Cheese dia rasa mild jer, ada lah rasa masin-masin sikit kek tu.  Pulun lah makan sampai lebam nak habiskan 2 ketul.


Kalau ada yang bertanya halal ke tidak kek ini, iya halal dan sijil halal mereka dikeluarkan oleh Jakim.
Wassalam.

Saturday, 23 September 2017

Kek Gula Hangus / Honey Comb


Assalam.

Antara resepi yang mana hasil sarang semut yang begitu sempurna dari segi rasa dan teksturnya.  Kali ini tiada kaedah peram adunan semalam atau beberapa jam.  Siap adun terus bakar atas dapur gas.  Sarang semut atau lubang (honey comb) yang sangat cantik kejadiannya.  Bertuah sangat dapat diajar oleh sabahat saya yang sangat rajin menghadiri kelas memasak.  Kelas masak berbayar tau.  Yang saya ini dapat ilmu free-free saja dari dia, moga bertambah-tambah rezeki Melati selepas ini.  Dapat personal coach memang terbaik lah, kalau lepas ini buat silap lagi tak tahu lah.  Meh lah semak resepinya.



KEK SARANG SEMUT / GULA HANGUS
Sumber: Melati


Bahan-bahan
1 gelas gula pasir
1 gelas air 
200 gm majerin Planta
10 biji telur (gred B)
1 gelas tepung gandum (tambah 2 sudu makan)
1 gelas susu pekat (susu cap junjung)
1 sudu teh baking powder
2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh esen vanila


Cara Penyediaannya  
* Sediakan loyang atau periuk untuk membakar kek.
* Sediakan gula karemel.  Masak gula hingga larut dan warna perang (awas jangan sampai gula hangit).  
*  Perlahan-lahan masukkan air dan masak hingga mendidih.  Tambahkan majerin ke dalam air gula hingga larut dan tutup api.
* Pukul telur dan esen vanilla hingga kembang.  Tuangkan ke dalam campuran tepung dan serbuk penaik. 
*  Masukkan susu pekat dan air gula, kacau sebati dan masukkan ke dalam loyang pembakar.
* Bakar dengan api perlahan, sekiranya bakar guna oven, suhu 150'C guna api bawa selama 40 minit (atau ikut kepanasan oven masing-masing).
*  Keluarkan kek hanya apabila betul-betul sejuk dan bolehlah dihidang.


Note penaja;-
*  Sahabat saya bakar kek tidak guna oven tetapi hanya guna periuk non stick yang disapu sedikit majerin dan dilapisi dengan kertas minyak.
* Untuk hasil yang memuaskan sahabat saya lebih tekankan penggunaan bahan terpilih seperti telur grad A, majerin (guna Planta) dan susu pekat (Cap Junjung).

Wassalam..