nuffnang_bid = "6d3fefaa2657f8901dfaPages

Showing posts with label Cerita Raya. Show all posts
Showing posts with label Cerita Raya. Show all posts

Tuesday, 10 July 2018

Resepi Kek Buah Kukus Terbaik

Asssalam..
Terima kasih banyak kak wan yang telah share resepi kek buah kukus ini.  Dah lama intai cara yang macam ini tapi tak try lagi sebab tak sure sukatan sebenarnya.  Bukan tak pernah buat tapi lain orang lain cara dan ada tips tertentu, kalau dah tukang masak terkenal macam kak Wan yang mengakui sendiri ini resepi terbaik kek buah kukus yang keluarga dia selalu guna, maknanya memang boleh dipercayai.  In Sha Allah follow step dan ukuran mesti menjadi.  Kalau nak resepi cara lain untuk kek buah kukus boleh rujuk sini.  


Jujur, hasil kek buah yang guna resepi ini yang paling saya suka.  Masih panas dah potong makan seketul tak puas ambil lagi seketul dan seterusnya.  Betul kata kak wan tak sempat simpan lama dah habis.  Bukan saya saja yang cakap macam tu tau, tapi mereka yang lain turut mencicipi kek buah ini.  Lagi satu lebih mudah daripada resepi yang saya guna sebelum ini, so resepinya saya sharekan di sini.  Minta halal ya kak Wan. 


Kek Buah Kukus
Sumber: Kak Wan @ Resepicitarasawan


Bahan-bahan
300gm gula pasir
250gm mentega asli
400gm mixed fruit, cucui dan toskan hingga kering
100gm ceri merah dan hijau, biarkan sebiji2
3 biji telur grade A
60ml air panas
350gm tepung gandum
2 sudu teh soda bicarbonate
1/2 sudu teh cream of tartar
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh serbuk buah pala

Loyang 7 atau 8 inc dilencer dengan mentega


Cara Penyediaannya
*  Ayak tepung, baking soda, cream of tartar dan campurankan serbuk buah pala (nutmeg powder).
*  Masukkan gula ke dalam periuk atau kuali tebal, masak dengan api sederhana.
*  Jangan mengacaunya, goyangkan periuk ke kiri kanan sehingga gula mencair sekata dan berubah keperangan.
*  Tutup api dan masukkan air panas di tepi periuk supaya tidak terpercik.
*  Kacau hingga gula larut, masukkan mentega dan kacau hingga mentega cair.
*  Masukkan mixed fruit, gaul rata dan masak sekejap atas api.
*  Bila suam, kaup balikkan tepung dan rempah.
*  Pukul telur bersama esen vanilla hingga berbuih.
*  Masukkan ke dalam adunan sedikit demi sedikit, gaul hingga sebati.
*  Masukkan ke dalam loyang dan ratakan.
*  Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 2 jam atau lebih.


Dan sebagai oleh-oleh untuk orang kampung, akan buat lagi kek ini.  Takpelah kena berjaga malam ini kukus kek, demi sama-sama menikmati kek buah sedap ini.  Suka share benda yang kita suka dengan keluarga, sama-sama rasa sedapnya, jangan benda yang pahit-pahit jer kita baru nak share. 


Cuba siapa yang teringin, jimat sikit duit boleh beli benda lain.  Kek buah kukus begini dalam pasaran rasanya seketul begini camni orang jual rm60 lebih kot, tapi memang harga bahan-bahan kuih mahal pun lagi-lagi kalau guna yang berkualiti.
Wassalam.

Tuesday, 3 July 2018

Kuih Karas

Assalam...
Karas, kueh tradisi orang tua-tua, tak ramai yang tahu buat kueh ini.  Sekali pandang macam bentuk bihun yang telah digoreng.  Masa kecil dulu pernah tengok arwah nenek buat untuk majlis perkhawinan, lepas daripada itu tak pernah lagi, mak saya pun dah tak pernah buat kuih ini.  Kuih Karas nak buatnya kena ada alat khas macam tempurung yang ada lubang-lubang kecil, kemudian ketuk-ketuk tepi tu supaya adunan tepung jatuh ke kuali.  Penuh kesabaran nak buatnya.  Arwah nenek panggil kueh karasa atau nennu-nennu. 

Kuih karas ni, kiriman dari Kak Mah dari Sidam Kiri, Kedah.  Jauh datangnya, kebetulan ada hamba Allah yang sudi bawa ke KL, sebenarnya dia nak balik bertugas di Sarawak tetapi kena transit KL sehari.  Kak Mah kirim kuih untuk disampaikan kepada bapak di kampung, tapi kami cukai serba sikit dulu no.


Perjalanan balik dari ambil kuih, dapat-dapat jer terus makan dalam kereta.  Habis setengah balang dikerjakan oleh kami.  Sedap sangat fresh dari ladang,...krak kruk krak kruk bunyi monster makan kueh karas.


Jangan tanya resepi sebab kami tak tahu buat dan tak pernah buat.  Nantilah ada masa nak pi berguru kat Kak Mah baru boleh bagi resepi nah.  Semoga murah rezeki Kak Mah dan Mak Andak sekeluarga.
Wassalam.

Saturday, 30 June 2018

Chocolate Peanut Cookies


Assalam...
Sebelum balik ke sarang hari tu, kak Soda bekalkan sebotol kecil amonia dan resepi untuk biskut coklat kacang (bukan nama sebenar).  Tidak diketahui nama sebenar biskut ini sebab kak Soda pun hanya panggil kueh coklat saja, mereka panggil ini kueh mentega dalam kategori kueh kering untuk yang macam ini mereka tak panggil biskut.  Pembahagian nama kueh simple ada 2 kategori kueh basah, kueh kering yang lainnya sebagai jajan, kekacang atau keropok.  Kueh kering pula kueh mentega (based majerin atau mentega), bangkek atau baulu.  Kenali jenis kueh dan fahami istilah dan perbezaan nama,  itulah topik sembang kami petang itu sambil berbaring di beranda dapur.


Saya tak ada acuan kecil untuk bakar biskut, jadi nak buat ketul-ketul tu saya guna scop buah.  Kena buat adunan ketul-ketul kecil sebab biskut ini akan mengembang bila dibakar.  Tengok dah mekar sejambak batch pertama sebab guna scop yang besar.


Amonia yang dibekalkan oleh kak Soda ketika saya nak bergerak balik KL hari tu.  Kedai bahan bakeri ada jual serbuk amonia dalam paket, bukan dalam botol begini.


Chocolate Peanut Cookies
Sumber: Kak Soda


Bahan-bahan
500 gm mentega
400 gm gula
5 biji telur
2 gelas minyak masak
400 gm kacang tanah - sangai dan tumbuk kasar
1 sudu teh ammonia
1 sudu makan baking powder
100 gm serbuk koko
200 gm tepung jagung atau guna 2 pkt tepung hong kwee (warna putih)
1 kg tepung gandum


Cara Penyediaannya
*  Pukul telur, mentega, gula, baking powder dan amonia hingga kembang dan putih.
*  Masukkan kacang tanah dan minyak masak.
*  Tambahakan serbuk koko, tepung jagung atau hong kwee.
*  Campurkan dengan tepung gandum.   Gaul dan sebatikan adunan sehingga boleh dibentuk (adunan agak lembik dan tidak sesuai diterap).
*  Adunan boleh dibakar dalam mould biskut yang kecil atau bulat-bulatkan, tekan dengan garfu dan susun dalam tim pembakar.
*  Bakar dengan api sederhana hingga masak. 
*  Biarkan biskut sejuk sebelum menyimpan dalam bekas kedap udara.


Semakin berkobar-kobar nak mengumpul resepi keluarga dari insan-insan istimewa yang masih ada di sekeliling.  In Sha Allah diberi peluang dan kudrat.  Cukuplah masa dengan mama dulu dah dibazirkan, masa tu belum ada kesedaran nak bertanya dan belajar.
Wassalam.

Monday, 25 June 2018

Pokok Salak


Assalam...
Sudah puas beraya ker kawan-kawan? jom lah kenal dengan pokok berduri ni.  Pokok ini bukan saya punya, ini kebun orang lain tapi terletak depan rumah sahabat en.Abe, kita ronda-ronda dulu kawasan sebelum masuk beraya rumah cik Mimi makan mee kari.  Rindu kot kat pokok salak sebab dah lama tak bermain dengan duri salak, kita membesar dicelah pokok salak awak, mak pak biaya sekolah kita pun dengan duit hasil jual buah salak.  Semua tu tinggal memori indah dalam kotak kenangan.


Kebun salak ini dah perasan lama dah, tapi bila datang rumah cik Mimi selalu waktu malam tak boleh lah nak usha.  Hari ini datang siang boleh nak usha pokok dan buahnya.  Usha jelah nak petik tak boleh sebab bukan cik Mimi punya, kalau nak beli ada jual di kedai kat luar simpang dari buah pokok sini juga.  Buah dalam gambar bawah ini tak cukup matang lagi, buah matang boleh cam dari susunan duri dan kulit buah.  Jika susunan duri dan kulit tu rapat, maksud buah muda lagi. 


Buah macam ini dah nak matang, tunggu lagi seminggu dah sedia untuk dituai.  Jenis yang macam ini kulit nipis dan senang untuk dikupas, rasa buah pun sangat manis.


Mungkin tengah musim salak sekarang sebab kita jumpa banyak di jual di pasar Jerantut.  Buah yang kat pokok ini pun macam banyak yang matang tak sempat dipetik oleh tuannya.  Kita pun takdelah teringin sangat nak makan sebab kat umah tadi dah makan separuh besen, ayah beli sebelum raya hari tu.


Cik Mimi hidangkan mee kari untuk tetamu petang tu, kami menunggu mana lah pasangan kami tak masuk-masuk makan ni, rupanya rancak bersembang kat kebun salak lagi.


Alahai model pokok salak, nampak macam dah kenyang je makan buah salak.  Jom balik, tak boleh berlama-lama kat sini nanti meroyan nahas pokok salak orang.
Wassalam.

Saturday, 23 June 2018

Aidil Fitri 1439H

Assalam...
Salam Aidil fitri untuk semua sanak saudara dan sahabat semua.  Sambut raya di mana you all?  tahun ini dapat cuti, patutnya giliran balik beraya di kampung saya, tapi sebab tahun lepas giliran beraya di kampung suami tak tercapai, jadi tahun ini kita bagi can lah.  Lagi pun dua minggu lagi nak balik kampung saya juga, harap masih ada suasana raya lagi, raya kan sebulan.  So jangan sedih-sedih, raya di mana-mana pun kena happy happy, saling memohon kemaafan dan mengeratkan tali persaudaraan.

Tahun ini tak semua adik-beradik yang balik beraya, 2 orang beraya diperantauan menuntut ilmu, 2 orang lain bertugas dihari raya.  Kiranya kami balik bolehlah riuh-riuhkan  suasana,  itu kisah hari raya orang yang ada anak lebih dari dua tiga orang.  Yang hanya ada anak seorang atau tiada langsung, hanya mereka yang melaluinya tahu.  Raya pertama kami di rumah saja, ramai tetamu yang datang selepas selesai sholat sunat dari pagi hingga ke petang.   Menurut adik tahun lepas, tak ramai pun, sehingga raya kedua ketika kami nak keluar beraya ada tetamu yang datang, terpaksalah beraya di laman saja.


Raya kedua kami semua pergi beraya ke rumah arwah sepupu ayah di Mela, Kuala Lipis.  Di sini jumpa anak, cucu, menantu arwah yang berkumpul sambut raya (kak nisa baru sampai dari KL masa kami sampai, ini antara team yang bekerja dihari raya).  Sampai-sampai jer, makan tengahari dihidangkan, seronok makan ramai-ramai, lauk kampung.  Dah lama dah rasanya tak makan duduk bersila dan berhidang panjang begini, kenangan makan bersila setiap kali raya di Sungai Balang sentiasa dalam ingatan.


Lauk wajib orang pahang, gulai tempoyak.  Hari tu gulai tempoyak ikan siakap bukan ikan patin seperti selalu, tetap sedap tambah dalam tu ada belimbing buluh dan sayur kundur.


Sambal jering you all, saya baru nak berjinak-jinak makan jering yang disambal dengan terung pipit begini.  Makan ulam yang mentah tak reti lagi, takpe slow-slow kita belajar.  Sedapnya lah makan lunch hari tu, bertambah nasi tak peduli pastu bila toleh kiri kanan orang lain dah siap makan.😣😣


Lepas makan nasi, buat-buat rajin tolong orang basuh pinggan.  Pastu jumpa pula asam kundang, apa lagi jom kita mengicah buah kundang dan kedondong.  Rumah sedara buat macam rumah sendiri.  Suka pergi rumah Kak Nisa sebab cara diorang raihkan tetamu tu best, semua yang ada kat rumah layan kita walaupun ada yang baru pertama kali jumpa.  Kadang ada rumah yang kita segan nak pergi dua kali terutama situasinya yang bila kita sampai ahli keluarganya yang lain lari menyorok masuk bilik, masuk dapur, tak keluar-keluar tinggal hanya mak bapak yang melayan tetamu.  Pulaknya ada yang mak bapak kena panggil anak berulang kali nak minta sesuatu, anak pula panggil sekali tak datang.


Seterusnya rumah kedua (Mek We) di Kampung Redan, pertama kali sampai sini.  Pemandangan dari rumah kedua bertentangan dengan bukit cantik ni.  Sedang duduk rehat dibawah pokok kuini sambil puji cantiknya pemandangan, pakcik sebelah buka cerita tentang bukit tu dengan orang bunian.  Kisah benar katanya, dulu orang kampung situ bila nak buat kenduri tak cukup pinggan mangkuk, mereka pinjam pinggan mangkuk orang bunian.


Ketika kami sampai, We tinggal seorang diri di rumah, anak cucu We dah keluar beraya.  Maaflah sebenarnya tak plan nak sampai ke sini sebab ayah ingatkan We masih tinggal di Jengka dengan anaknya.  Sekali lagi buat macam rumah sendiri, buat air sendiri, kuih raya dah sedia terhidang atas meja.  Sambil tu abang-abang ligat kutip buah kuini yang berjatuhan depan rumah.


Tak habis cerita bunian, jumpa pulak pak belang dua ekor di laman rumah We.  Kalau datang seorang mau lari lintang pukang sebab patung nie dari jauh macam pak belang yang real. 


Dari rumah We, kami berpisah dengan keluarga Kak Nisa ada yang balik ke KL, balik ke Mela dan kami ke Batu Balai.  Sampai rumah sambung ceri beri lagi yang dapat daripada pagi tadi, sampai keesokan hari sampai balik KL.  Perut dah berusia agaknya sudah kurang ketahanan terima macam-macam makanan.
Wassalam.

Tuesday, 5 June 2018

Kek Lapis Asam Manis


Assalam...
Kek lapis asam manis yang versi kukus merupakan kek lapis pertama kami cuba buat dahulu untuk juadah hari raya.  Resepi kami ambil daripada majalah, tak ingat majalah apa, google belum lahir zaman, internet pun belum ada.  Pulak tu tepungnya daripada biskut mayat (biskut tawar), disebabkan kadang susah dah nak jumpa biskut mayat zaman sekarang, saya ganti guna biskut marie (perasa original).  Ini semua gara-gara sahabat kami yang orang Kuching bercerita musim raya di kampung mereka akan banyak hidangan kek lapis menjadi kepala meja.


Saya guna haw flakes ini, memang buatan China tapi ada halal ya.


Resepi asal hanya satu bahagian diwarnakan dengan warna hijau, dah satu lagi warna asal.  Tapi tak salah pun kalau nak bermain-main dengan warna kan, asal saja ada stock pewarna.


Corak susunan asam manis tu pun ikut kreativiti masing-masinglah.  Kes akak semua nak cepat siap, main letak ikut dan jer.  Tapi seeloknya susun bagi cantiklah yang bahagian atas sekali tu.


Kek Lapis Asam Manis
Sumber: My Old Recipe Book


Bahan-bahan
10 auns mentega
10 biji telur gred A
8 auns gula castor
8 auns tepung biskut tawar / marie - kisar halus
1/2 tin susu pekat
1 camt essen vanila
1 camt serbuk penaik
Kepingan haw fleks (asam manis) secukupnya

- Loyang saiz 8 x 8



Cara Penyediaannya
*  Sediakan loyang dan pengukus.  Bungkus penutup kukusan dengan kain bersih untuk mengelakkan air menitik pada kek.
*  Telur dan gula dipukul hingga kembang.  Dalam mangkuk lain pukul mentega dan esen vanilla hingga putih.
*  Campurkan keduanya, masukkan susu, tepung biskut dan serbuk penaik.
*  Bahagikan adunan kepada dua bahagian, satu diwarnakan dengan hijau dan satu lagi biarkan pada warna asal.  Atau jika suka warna lain, boleh warnakan mengikut warna kegemaran sendiri.
*  Masukkan secawan adunan ke dalam loyang, ratakan dan susunkan asam manis (haw flakes) di atasnya.
*  Kukus lebih kurang 10 - 15 minit atau hingga masak pada setiap lapisan.
*  Keluarkan dari kukusan, lapis dengan warna lain dan susun asam manis diatasnya.  Kukus lagi.
*  Ulang langkah melapis adunan hingga habis.
*  Pada lapisan akhir kukus lebih kurang 30 minit. 
*  Biarkan kek benar-benar sejuk sebelum keluarkan daripada loyang.



Jika ada yang bercadang menyediakan kek lapis sempena hari raya ini, boleh lah cuba resepi ini.

Nota:- Ini antara kek lapis yang menjadi kesukaan bundaku.  
Wassalam.

Thursday, 28 September 2017

Syawal 1438 dan Kawan-kawan Baru


Assalam...
Kita dah berganti tahun baru hijrah ke 1439, ikut pada tajuk tu, kiranya ini cerita tahun lepas lah kan.   Dijumpakan dan dikelilingi dengan kawan-kawan yang baik merupakan rezeki Allah yang tak ternilai.  Ini antara kawan-kawan baru yang kami kenal ketika sama-sama menunaikan umrah penghujung bulan mac lepas, Kami gelarkan group ini sebagai Group TK22 (ambil nama sempena nama group urmah hari tu).


Mulanya daripada group whatsApp yang dibuat oleh tour leader sebelum berangkat hari tu untuk memudahkan ahli group berkomunikasi.   Selepas balik pun still rancak menjalinkan ukhwah, setiap hari pasti ada yang akan bertanya khabar dan menyediakan kata-kata nasihat.  Akhirnya ukhwah kami masih terjalin sekembali ke tempat masing-masing.


Semasa dalam bulan syawal lepas, sempat bertamu ke beberapa rumah kawan-kawan yang tinggal di sekitar KL.  Tahniah kepada Shah dan isterinya Iz kerana rajin merangka program jalan-jalan raya ke rumah kawan-kawan.  Memulakan pertemuan dirumah beliau dahulu, kemudian kami ke Kajang rumah en. Halim dan Uzaimah.  Seterusnya kami beraya di rumah en. Jalil di Bandar Tun Razak. 


Bukan juadah raya yang disajikan oleh tuan rumah menjadi keutamaan kami, tetapi ukhwah islamiah dan dipanjangkan perkenalan dengan ahli keluarga yang lain.  Tetapi adat melayu orang datang berkunjung, tuan rumah mesti sediakan makan minum untuk tetamu. Di Kajang kami dihidangkan dengan sate kajang yang sangat sedap (sate willy kalau tak silap).  Buah sentul (ketapi) yang atas tu dah lama dicari, rezeki bertemu di Kajang (buah tangan dari Alor Star menurut Uzaimah).


Semoga berterusan dan berkembang baik ukhwah islamiyah ini demi Allah SWT, dan akan banyak lagi program pertemuan antara ahli group di masa akan datang.  Ya Allah jauhkan kami daripada sifat-sifat sombong dan tidak bersyukur atas nikmat dan ujian kurnianMu, permudahkan urusan kami dan kawan-kawan group TK22.
Wassalam.

Monday, 17 July 2017

Ayam Masak Lengkuas @ Nasu Likku


Assalam..
Bagi saya apalah ertinya berhari raya tanpa hidangan masakan tradisi nenek moyang. Ada yang tak  setuju ker? saya dulu pun tak setuju juga, masa remaja selalu argue dengan mak, takde menu lain ke nak masak untuk raya.  Cuba masak benda yang best sikit, simple dan moden.  Jiwa muda memang suka nak memberontak bila diminta buat kerja-kerja yang renyah seperti menolong untuk menyediakan bahan untuk menu masak lengkuas ini.  Mak dulu tak suka bila lengkuas tu diblend, kena lah tumbuk dengan lesung kayu (lesung besar buat dari kayu keras, kayu belian) atau diracik halus mahupun diparut.  Itu baru cerita nak sediakan bahan,  bab nak parut kelapa, perah santan dan menumbuk rempah, belum masuk bab nak memasak lengkuas lagi.  Kalau kurang sabar memang cabut lari jawapnya, tak pun goreng jelah ayam tu jadi ayam goreng upin ipin.



Ayam tua atau ayam pencen ataupun ayam kampung yang terbaik untuk menyediakan ayam masak lengkuas.  Ini kerana masa memasak yang lama dan perlahan, akan dapat melembutkan isi ayam secara perlahan-lahan.  Jika menggunakan ayam daging atau ayam dara, jangan masukkan ayam terlalu awal.  Tunggu sehingga lengkuas dan santan menjadi pekat, baru masukkan ayam untuk mengelakkan ayam hancur.


Semasa memasak ayam lengkuas ini, perlu sentiasa di awasi supaya jangan sampai berkerak dan hangus.  Orang tua-tua memang tak tinggalkan dapur apabila kuali sudah bertenggek di atas tungku dapur.  Cara saya guna api yang sangat perlahan dan akan kacau dasar kuali setiap 10 minit or 15 begitu sehingga kering.


Mak-mak kita masak takde resepi yang standard yang guna ukuran metrik, semua main agak-agak. Bawah ini saya dah kirakan bahan-bahan yang digunakan. 

*Nota penting: Guna lengkuas lebih, santan pun kena lebihkan. 



Ayam Masak Lengkuas
Sumber: Hajjah Timah

Bahan-bahan
1 ekor ayam tua / kampung - potong 16
1.5kg santan
500gm lengkuas - racik halus atau blender (buang jusnya)
15 biji bawang merah*
10 biji bawang putih*
6 batang serai*
3 batang serai - ketuk
2 inc. halia*
2 biji bawang holland - belah 4
5 biji bawang merah - hiris
2 sudu makan serbuk lada putih
1 sudu makan serbuk kunyit
Air asam jawa
Garam
Serbuk perasa


Cara Penyediaannya 
*  Gaul ayam bersama serbuk kunyit, asam jawa dan serbuk lada putih.
*  Blender halus bahan bertanda '*'.  Masukkan serai yang diketuk, tumis hingga naik bau.
*  Masukkan santan, bawang holland, bawang merah dan lengkuas, masak lagi hingga santan sedikit pekat.
*  Jika menggunakan ayam pencen atau ayam kampung, boleh masukkan sekali bersama santan.
*  Sekiranya guna ayam daging, masukkan kemudian ketika santan dan lengkuas telah pekat, ini untuk mengelakkan ayam menjadi hancur.
*  Masak menggunakan api sederhana dan perlu sentiasa di kacau.
*  Untuk tahan lama, masak hingga kering dan  lengkuasnya menjadi seredak.
* Masak lengkuas akan mengeluarkan minyak lebihan apabila kita memasak hingga kering, toskan minyak lebihan jika tidak suka.
*  Hidangkan bersama burasak, tumbuk, ketupat atau lemang. 



Takde gambar yang proper untuk ayam masak lengkuas kali ini, sebab belum masak tetamu dah sampai dan yang memasak pun dah tak sabar nak makan.  Makan bersama burusak (gambar bawah) yang tak semengah sikit cara ikatannya.  Dapat makanan tradisi baru lah ada mood raya kan.

Wassalam.