Sambal Telur Ikan Masin / Kering

Assalam....

Telur ikan masin atau kering, jumpa secara tak sengaja masa berkunjung di pagi minggu ke tamu Gum-Gum.  Tamu tu adalah pasar mingguan di Sabah, macam di Pahang dikenali sebagai pekan sari.  Sebenarnya saya tak pernah tahu yang ada telur ikan masin begini yang dijual, selalu beli ikan bilis dan udang kering saja.  Saya berjalan-jalan hingga ke gerai yang menjual ikan kering/masin sebab nak mencari ikan bilis pesanan mak mertua, tetapi tak jumpa pula ikan bilis yang dikehendaki.

Masa ternampak benda ini, ingatkan sotong kering atau rumpai laut pada mulanya.  Agaknya jurujual tu perasan dengan kekeliruan saya dia bagi tahu itu telur ikan yang sudah dikeringkan.  Telur ikan gelama atau ikan kepala batu.  Menurut penjual tu bekalan telur ikan begini tidak selalu ada, bermusim dan hanya telur ikan gelama saja yang boleh dikeringkan begini.  Mendengar perkataan telur ikan, memang berminat terus nak beli, tapi was-was juga takut ianya mahal.  Harga untuk sekilo RM10 sahaja dan kita boleh beli kurang daripada tu untuk mencuba.

Sebenarnya tiada idea untuk mengolah menu apa dengan telur ikan ini.  Saya cuba lah goreng untuk buat sambal telur ikan.  Sangat sesuai untuk dijadikan hidangan pembuka selera.  Sebenarnya telur ikan itu selepas digoreng boleh terus dijadikan lauk seperti ikan masin.

Sebab dah janji dengan seseorang nak bagi dia rasa telur ikan masin, jadi kita buat sambal tu lebih sikit.  Harap dia suka dan lepas ini boleh lah beli telur ikan sebagai oleh-oleh untuk mereka pula.

Sambal Telur Ikan Masin
Sumber: Mulia

Bahan-bahan
telur ikan masin - goreng terlebih dahulu
1 gengam cili padi*
5 biji cili besar*
5 ulas bawang besar*
5 ulas bawang putih*
2 batang serai*
1 inc. halia*
1 keping asam keping
minyak untuk menggoreng
gula, garam dan serbuk perasa

Cara Penyediaannya
* Tumbuk halus / blend bahan bertanda '*'.
* Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
* Tambahkan asam keping, gula, garam (sedikit saja sebab telur ikan agak masin) dan serbuk perasa. 
* Masukkan telur ikan yang telah digoreng terlebih dahulu.
* Gaul sebati dan sesuaikan rasanya.
* Hidangkan bersama dengan nasi panas atau bubur nasi.

Masalah bila dapat makan pembuka selera begini, kita yang sentiasa ada selera untuk makan akan lagi makan nasi bertambah-tambah.  Jadi kena lah kontrol tidak boleh selalu ada sambal dalam hidangan.  

Wassalam.