Sambal Petai Tempoyak

Assalamm...

Busuk yang sedap, busuk petai dan busuk tempoyak yang menyenangkan.  Dapat yang ini makan nasi bertambah-tambah dan tak perlu lauk lain.  Ini kisah masa asyik fikir nak makan hari tu, memang asyik buat sambal saja.  Sementara kita berhentikan dulu sebab macam dah telalu somel sangat jadinya, cukup kita baling-baling belakang saja sekarang ini fikir fokus nak sihat.

Petai tu beli di kampung, ada orang datang jual kat umah tapi nampak masih muda dan isi tak berapa penuh sangat.  Tapi sebab dah teringin sambal beli juga dua ikat, lagi pun stok bilis mata biru masih ada.  Kalau bilis buta takde mata pun ok saja, tiada pantang larang ikut selera masing-masing.  Masak lebih sikit boleh bagi-bagi kat jiran yang sama selera.  Sambal ini buatnya paling mudah campak-campak saja bahan tu dalam kuali, siap.

Sambal Petai Tempoyak

Sumber: Mulia

 

Bahan-bahan

2 sudu makan tempoyak

6 papan petai - ambil isinya

1 cawan ikan bilis mata biru 

Segengam cili padi

5 ulas bawang putih

3 ulas bawang besar

2 inc. halia (optional) 

Garam

Gula

Serbuk perasa

Sedikit air jika perlu

Minyak untuk menumis

Cara Penyediaannya

* Goreng ikan bilis terlebih dahulu dan letak tepi.

* Hiris halus bawang dan halia juga cili jika suka pedas.  Saya letak sebiji-sebiji macam tu, masa nak makan baru picit-picit kat nasi.

* Tumiskan bahan hiris hingga layu dan sedikit kekuningan.

* Masukkan cili dan tempoyak.  Kacau rata dan tambahkan sedikit air mengikut cair yang dikehendaki.

* Biar mereneh sekejap dan tambahkan garam, gula dan perasa.

* Masukkan ikan bilis goreng dan dan petai.

* Kacau sebati, sesuaikan rasanya dan tutupkan api.

Petai tu ada yang suka goreng sekejap terlebih dahulu sebelum ditambah ke dalam sambal, tapi saya letak petai mentah begitu suka isi petai yang masih cruncy.  Pastikan masak nasi lebih ya jika ada sambal ini.
Wassalam.