Assalam...
Coto Makassar sebutnya coto ye, bukan soto. Dengar nama pun dah boleh agak, dari mana asal usul makanan tersebut. Tapi kalau di Sabah, femes jugak menu ini terutama di daerah Tawau dan Sandakan.
Coto Makassar kena dilengkapi dengan ketupat nasi macam makan soto jugak. Tak pandai buat yang anyam daun kelapa, ketupat segera pun boleh.
Jomlah kita tengok resepi nak buatnya, cakap banyak pun tak guna.
Coto Makassar
Sumber: Patmawati Selamat
Bahan-bahan
1 kg daging lembu, 1/2 kg perut lembu, 1/2kg hati lembu - boleh ganti dengan ayam kalau tak makan daging (direbus hingga empuk semuanya) dan potong nipis-nipis
Ketupat nasi
Untuk Kuah Coto
300 gm kacang tanah - blend halus (ada orang goreng dulu kemudian blend, saya x goreng lebih suka sup direbus lama)
5 ulas bawang merah - blend
5 ulas bawang putih - blend
5 biji buah keras - blend
2 inci lengkuas - blend ambil jusnya
4 liter air bilasan beras - saya guna air biasa sebab dah lebihkan kacang tanah.
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sup bunjut
Serbuk lada putih
Garam, gula dan serbuk perasa
Condiment lain
Sambal cili padi - lumatkan cili padi dengan garam, kemudian perahkan dengan asam limau.
Daun sup
Daun bawang
Limau nipis / kasturi
Bawang goreng.
Cara penyediaannya
* Campurkan air bilasan beras dengan air rebuskan daging. Masukkan kacang tanah, bahan blend dan renih hingga masak (lebih kurang sejam lebih) atau hingga warna kuah bertukar gelap.
* Masukkan serbuk garam, gula dan perasa. Sesuaikan rasa kuah coto dengan yang dikehendaki.
* Cara menghidang, dalam mangkuk letakkan ketupat, hirisan daging dan serba sedikit condiment lain dan tuangkan kuah coto ke atasnya. Enak dimakan bersama sambal cili dan perahan limau nipis.
Saya suka makan ini sebab tu nak try buat sendiri, lagi pun seorang sepupu bila datang ke rumah selalu minta buatkan. Tapi kalau balik kampung, selalu makan kat kedai jer. Tak pun pergi gerai anak sepupu. Dia punya coto makassar memang sedap, jauh lebih sedap dari yang saya buat. Itu komen dari en.suami....caittt.
Wassalam.. 
