Resepi Rendang Daging Terbaik by Chef Nasa

Assalam...

Saya bukan penggemar rendang, cuma ada setengah-tengah rendang yang saya suka rasanya yang saya makan. Itupun setakat portion kecil, tak sama dengan makanan lain bila suka memang makan sepuas hati.  Lagi satu sebab kurangnya minat nak makan pulut, tu juga sebab kurang nak ambil rendang sebab rendang nie, nak makan padanan yang terbaik adalah makanan yang berunsurkan pulut, lemang, ketupat, pulut kuning atau lepat.  Jika hari raya, tetap sediakan rendang tapi saya akan pilih menu yang lain dan rendang tu tak terusik lah jawapnya.  Sukar saya nak mengambarkan rasa rendang yang saya suka, sama ada rendang tu rendang minang, rendang melayu atau rendang tok.  Tapi yang saya pasti rendang yang saya suka yang ada rasa daun limau.

Raya puasa lepas, saya makan sedikit rendang yang di sediakan oleh en.Abe, kali ini tersuka pula dengan rasa rendang daging tu.  Tak tahu apa beza bahan-bahan dengan rendang-rendang yang dia sediakan sebelum ini, sebab rasanya berbeza sangat dan jadi suka nak makan.  Saya cakap ini baru rasa rendang, ke saya yang buta ek.  Tak suka makan rendang tiba-tiba nak komen mana rendang sedap dan mana yang tak.  Walaupun tak suka makan kena ambil tahu juga, dan saya dah salinkan resepi rendang macam kat bawah nie.

Rendang Daging
Sumber: Chef Nasa


Bahan-bahan
1kg daging- hiris tebal
500gm bawang merah*
8 ulas bawang putih*
200gm cili giling (tambah jika suka pedas)
500ml santan pekat
200gm kerisik
1 inc. halia*
1 inc. lengkuas*
200gm kunyit hidup*
8 batang serai*
6 helai daun limau purut - hiris
2 helai daun kunyit - hiris
Sedikit gula merah
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara Penyediaannya
* Blend halus bahan bertanda "*".
* Tumis bahan blend hingga naik minyak, masukkan cili giling tumis lagi hingga cili masak.
* Masukkan daging, reneh hingga daging empuk (Nak singkatkan penyediaan rendang, daging direbus terlebih dahulu hingga empuk dalam pressure cooker, potong daging selepas direbus).
* Masukkan daun limau purut, daun kunyit, garam, gula merah dan serbuk perasa.
* Masukkan santan dan kerisik.  Masak lagi dengan api perlahan hingga pekat dan berminyak.
* Sesuaikan rasanya dan tutup api.
* Hidangkan bersama lemang, ketupat atau nasi pilihan.

Penggemar rendang boleh cuba lah resepi ini, memang terbaik hasilnya.  Paste rendah tu klau buat banyak boleh frozenkan bila-bila nak merendang tinggal campur dengan bahan yang kita nak, daging, ayam atau kerang

Wassalam.

Lao Mandre: HM Seafood Bagan Lalang

Assalam...

Pergi ke sini dah lama, kalau tak silap sebelum hiking Bukit Batu Putih.  Kan trend dia macam tu, lepas hiking kita makan, tak pun sebelum pergi hiking kita makan dulu puas-puas.  Pertama kali sampai bagan yang terkenal dengan tempat makan makanan laut ini.  Kalau bagan ajam, bagan luar dalam dah biasa, kat sini banyak juga tempat tapi tak tahu yang mana satu sedap.  Ada satu tempat dari review kawan-kawan kata sedap tetapi mengikut pengalaman mereka kena menunggu lama, jadi kita pangkah tempat tu.  Kami cari yang masih buka walaupun dah lewat malam masa tu, pelanggan dah kurang dengan harapan cepat mereka sediakan pesanan dan langkah kaki terhenti di sini Restoran Terapung H.M Sri Bagan. 

Sepiring kerepek ubi buat kudap-kudap dan air jarang diberi sementara menunggu pesanan kita disediakan.  Ok juga lah kan, takdelah bosan sambil tunggu sambil tengok phone mulut pun rancak mengunyah.  Tapi macam tak cukup pula kerepek tu, sempat ada masa senggang kunyah kerepek sebelum makanan sampai.

Udang telur masin, suka yang masak style begini, satu jenis lagi yang goreng kering kurang minat.

Ketam masak cili, tapi tak lah pedas jadi boleh lah yang kurang makan pedas menjamahnya.

Siakap bakar, mencari jenahak tapi dah habis masa kami sampai.

Dah lengang masa nie, sebahagian kerusi meja dah siap berkemas dan group yang sebelah kami dah beredar masa tu.

Ini makanan untuk 2 orang, nampak jer banyak tapi portion kecik jer tu.  Ambil serba sikit saja masa pilih haiwan-haiwan tu tadi.

Alhamdulillah kenyang, silah bayar dan mari kita teruskan perjalanan.  Harap dalam perjalanan tak lah tertidur, sian orang sebelah memandu tiada teman bicara.

Wassalam.

Istanbul AKu Singgah: Transit Ataturk Havalmani Airport

Assalam....

Di lapangan terbang Atarturk Havalmani sepatutnya kami hanya transit sekejap lebih kurang 4 jam untuk connecting flight seterunya ke Madinah jam 8 pagi waktu tempatan dan kami memang tak keluar daripada kawasan perlepasan sebab hanya kena tukar dari balai ketibaan ke balai perlepasan saja.  Tapi masalah apa ntah ketua kami cakap flight delay sampai tengah hari, lebih kurang dekat jam 1 petang waktu turki baru kita dapat terbang.  Sebab delay lebih dari yang sepatutnya kata puan ketua, dia akan cuba dapatkan kami token untuk lunch di sini.  Ramai orang pelbagai ragam, dugaan travel macam tulah sama ada nak menunggu dengan sambung rehat atau melanguk dalam surau, baik kita explore kawasan dalam perlepasan.

Waktu subuh sepie masa kami sampai tu, tak tahu nak pergi mana.  Berenti sekejap tunggu semua ahli group sampai, biar ketua tentukan kita nak menunggu di mana sebab di sini kami hanya transit sekejap.  Tapi biasalah kalau berjalan ramai-ramai ini macam-macam ragam, ada yang nak ke toilet lah, yang nak cepat-cepat cari surau lah, yang berjalan menonong dah sampai ke imegresen nak keluar pun ada.  Sian juga tengok ketua kami tu nak urus ragam orang-orang tua ni.

Selepas membereskan yang patut di surau tadi, saya ajak en.Abe jalan-jalan ke dalam sini.  Jangan lepaskan peluang dengan sambung tidur sebab walaupun masa perjalanan balik nanti akan singgah tapi kesempatan itu tak akan sama dengan hari ini.  Lagipun masa tu kami tak berkenal-kenalan lebih mesra lagi dengan ahli group yang lain.

Kawasan pemeriksaan penumpang dan bagasi bawaan mereka, kami tak sampai ke proses ini pagi itu.  Ini antara penumpang yang akan berlepas juga, nampak ketat pemeriksaan di sini.

Melepasi pemeriksaan, sudah terpampang jadual penerbangan di skrin.  Masa ini jadual penerbangan kami belum ada dalam senarai.

Puan ketua bagi token untuk kami makan, tak ingat berapa nilai token tu tapi lepaslah nak makan set fast food kat airport tu.  Token tu boleh guna kat semua fast food kiosk yang ada, tapi rasanya ramai antara kami memilih untuk makan Popeyes ni.  Agaknya sebab masing-masing nak cuba sebab takde kat Malaysia kan, makanya burger king, mcd semua tak pandang.

Selesai makan popeyes, dengan tidak semena-mena jadi semakin bertenaga untuk sambung jalan-jalan lagi.  Nasib tenaga tu tak segagah popeye the sailorman, kang ada pula nanti yang pergi angkut kapal terbang yang tengah parking di landasan.  Cukuplah heret kaki masuk dari atu kedai ke satu kedai.

Baklava, signature dessert bagi turki.  Nampak sedap tapi takde perasaan pun nak beli masa tu.

Benda yang orang macam saya suka, memang tertarik tapi tak beli pun, jeling-jeling dan sentuh cukup.

Lepas tu kita berjalan ke kedai duty free yang jual barangan berjenama, lagi lah mampu pandang saja.  Di sini saya jumpa perempuan turki rasanya dari golongan have-have kot berdasarkan jenis dan style pemakain turban di kepala.  Cantik sangat mereka ini, saya curi-curi pandang tak berani nak ambik gambar.

Di airport kita boleh shopping menggunakan mata wang lira turki atau euro.  Murah saja minyak wangi tu, brand sama yang macam di jual di negara kita ratusan RM.

Masa makan tadi puan ketua dah edarkan kepada semua dengan boarding pass yang baru.  Jadi walaupun berjalan sampai mana dalam tu, dapat lah panduan gate dan waktu perlepasan.  Dekat-dekat nak berlepas baru kami pergi ke gate yang ditentukan.  Sambil menunggu dapat lah tengok kapal terbang yang selama ini tak pernah tengok, memang jakun lah kan.  Artaturk airport ini antara yang tersibuk di dunia mengendalikan penerbangan antara benua terutamanya eropah dan asia, boleh saksikan pergerakan kapal berlepas dan mendarat setiap masa.

Sebelum tu tukar sikit duit in chase teringin nak beli makanan di airport, sebab langsung takde lira dalam tangan masa tu.  Sebelum berangkat cuba nak tukar di KL, tapi macam susah jer nak dapt sebab tak semua money changer ada duit lira ini, mereka nasihatkan tukar RM ke US Dollar dan sampai sana baru tukar, tapi saya tak buat pun, bawa jelah RM tu dengan harapan sampai Turki atau haramaein nanti baru tukar.  Ni rate masa RM tengah turun, tukar di airport tu macam mahal banding masa saya tukar di harmaein.

Waktu yang dijanjikan sudah sampai, ramai penumpang adalah orang turki yang juga akan ke haramaein.  Jom kita ramai-ramai panjat tangga kapal terbang.  Masa ini ada pula inseden seorang daripada ahli group tak tau berlegar-legar sampai kemana, boleh tak ikut masuk gate perlepasan, terpaksalah seorang kena cari dia sampai dapat. 

Masa dalam bangunan terminal tadi rasa selesa sangat, bila dah keluar menggeletar walaupun masa tu dah tengah hari.  Brother nie tahan sejuk dengan baju teluk belanga dia.

Selamat jalan bumi turki, dua minggu lagi kami akan  kembali ke sini jika hayat masih dikandung badan. In sha Allah.

Wassalam.

Istanbul Aku Singgah: Arasta Baazar

Assalam....

Mukmina bawa kami ke Arasta Baazar, teruskan menyopping.  Mungkin dia perasan, masih ada yang kecewa sebab tak dapat bershopping di Grand Baazar.  Kami pun turut serta sebab nak tengok apa yang dijual di baazar ini, bukan nak membeli pun.  Tak dapat pergi baazar yang besar tapi dapat pergi dua baazar kan, ok lah tu.  Juga tak jauh dari kawasan resto Tamara.

Baazar ini takdelah besar mana hanya deretan kedai tradisi di sebuah lorong yang dikhaskan untuk menjual barangan perhiasan tradisional yang mewah dan harga di sini  pun boleh tahan.  Hanya beberapa orang yang mengikut Mukmina, kami tak sampai pun ke hujung baazar sebab dah tak larat nak melangkah.  Untung cuaca nyaman, kalau panas mungkin takde lah nak mengikut si Mukmina nie. 

Pondok phone dah jadi sebahagian store meletakkan barang jualan peniaga.  Di baazar ni kedai rempah pun sangat eklusif, susun atur dan cara display rempah menjadi dekorasi kedai yang sangat cantik.

Set hidangan minum teh orang turki, teh mereka pekat.  Seperti yang dihidangkan kepada kami di Tamara, terpaksa lah saya dilute dan letak gula banyak untuk sesuaikan dengan tekak sendiri.

Dulu dapat tengok pinggan-pinggan corak macam ni dalam rancangan masak chef Wan saja.  Tak terbelek berapa harga tapi macam ini memang lah harga mahal, orang ada-ada jer mampu guna.

Antara handy craft turki, patung-patung yang mengayakan pakaian tradisi, senjata dan perhiasan bagi setiap golongan masyarakat zaman Ottoman.

Kasut kulit aladdin (saya yang panggil gitu) banyak jual di sini.  Kasut itu 100% dihasilkan dengan jahitan tangan, tukang kasut boleh buat costume made mengikut kehendak pelanggan.

Sudah-sudah lah tu, jomlah balik, alamak abang tu dah marah.  Sebenarnya dah penat berjalan dari dataran Sultan Ahmet dan Masjid Biru tadi, dah mula lapar pun iya juga, cuaca sejuk-sejuk ni cepat lapar kan.

Singgah rehat kejap di meja kedai hiasan sebelah Tamara.  Kerusi meja penuh hiasan jubin yang cantik.  Ada kawan-kawan yang teruskan bershopping kat dalam kedai ni, mereka nak beli lampu hiasan.

Balik tu baru saya tahu ada antara ahli group yang ikut pakej singgah Istanbul ni semata-mata nak mencari lampu.  Semoha berbahagia dengan apa yang telah ditemui.

Wassalam.

Istanbul Aku Singgah: Sultan Ahmet Archaeological Park

Assalam....

Dari resto tempat kami berkumpul ke masjid biru, akan melalui kawasan (Sultanahmet Meydani) Dataran Sultan Ahmet di mana terletaknya tapak asal Hippodrome.  Kawasan lapang ini terletak di antara (Masjid Sultan Ahmed) Blue Mosque dan Hagia Sophia.  Hippodrome pada zaman Roman Byzantine merupakan gelanggang perlumbaan kereta kuda (chariot).

Dalam lingkungan garis merah itulah kawasan bersejarah di old Istanbul yang digazetkan di bawah UNESCO (World Heritage Site).  Nak jejak seluruh kawasan memang tak dapatlah dengan masa yang singkat kan, dapat bersiar-siar di kawasan Hippodrome sambil melihat saksi bisu beberapa tugu yang menjadi monument penting dalam Hippodrome ribuan tahun dahulu.

Tembok ini merupakan sebahagian binaan Arasta Hamami (tempat mandi) yang musnah dan terbiar selepas kebakaran, masih dalam rangka pemulihan.  Tempat mandi ini bukan untuk umum ketika itu tetapi dikhaskan untuk para Sipahi / sipahiler (unit berkuda kerajaan Uthamaniyyah).

Deretan bangunan warna-warni ini terdiri daripada rumah penduduk, gallery dan cafe.  Rumah-rumah tu ada penghuni ke tak, bertutup rapat jer pintu dan tingkap semua.  Setiap rumah ada tertulis doa untuk pembebasan penduduk Turkistan timur daripada penindasan dan kezaliman oleh rejim Cina.

Bangunan muzium Universiti Marmara.

Kawasan bersiar-siar untuk orang ramai menikmati pemandangan di Dataran Sultan Ahmet, Istanbul.  Jika penat berjalan, boleh singgah di mana-mana cafe di sekitarnya untuk menikmati secawan teh turki.

The Walled Obelisk, terletak di bahagian selatan Hippodrome Constantinople.  Tarikh pembinaan monumen ini tidak jelas tetapi ia dinamakan sempena Constantine VII yang membaik pulih pada kurun ke-5.  Monument ini telah dibaik pulih dengan potongan batu-batu oleh Constantine VII dan dihiasi dengan plak gangsa berlapis emas yang menggambarkan kejayaan Basil I, datuk Constantine VII.  Walau bagaimanapun, dilaporkan plak gangsa berlapis emas ini dicuri dan dicairkan oleh Tentara Salib Keempat pada tahun 1204.

Obelisk The Theodosius antara 3 yang terpenting dalam gelanggang perlumbaan chariot hippodrome.   Di percayai monumen ini dibuat dan dipindahkan daripada mesir kuno ke Constantinople oleh Raja Theodosius I pada abad ke-4 dan menempatkannya di hippordome. 

Tembok Theodosius pula adalah kubu pertahanan Constantinople, ibukota Empayar Byzantin, yang pertama kali dibina semasa pemerintahan Theodosius II (408-450 M). Kadang-kadang dikenali sebagai Theodosian Long Walls, mereka membina dan memperkuat kubu-kubu sebelumnya sehingga bandar menjadi tidak dapat dikalahkan untuk pengepungan musuh selama 800 tahun. Pertahanan adalah yang terbesar dan paling kuat yang pernah dibina di dunia kuno atau zaman pertengahan. Melawan serangan dan gempa bumi selama berabad-abad, dindingnya diuji terutamanya oleh pasukan Bulgar dan Arab yang kadang-kadang mengepung kota itu selama bertahun-tahun. Bahagian dinding masih boleh dilihat hari ini di Istanbul moden dan merupakan monumen yang paling mengagumkan dalam bandar yang terbina sejak zaman purba.

Cerita pasal gelanggang perlumbaan kereta kuda zaman purba ini dapat menyingkap kisah sedih menyayat hati yang pernah berlaku ketika pemerintahan Emperor Justinian. Perlumbaan kuda pada mulanya aman damai bertukar menjadi sebaliknya apabila berlakunya pertembungan 2 fahaman politik yang menyokong dan menentang pemerintahan Emperor Justanian.  Raja telah melantik orang tengah untuk mendamaikan persengketaan, namun orang tengah itu tidak disukai oleh kedua-dua pihak.

Menyedari pengaruh raja semakin menurun dikalangan rakyat.  Emperor telah membuat satu helah mengatakan akan menuruni tahkta dan pihak-pihak bertelaga datang berkumpul di hippodrome  dengan harapan pemerintah baru akan dilantik daripada kalangan mereka.  Setelah hippordrome dipenuhi dengan kedua-dua pihak, Raja telah mengarahkan semua pintu hippodrome dikunci dan tentera-tentera beliau membunuh semua yang berada di situ.  Dicatatkan seramai 30,000 jiwa terkorban dalam peristiwa itu, dan sebagai tanda bertaubat Justinian atas dosa yang beliau telah lakukan, beliau membangunkan Gereja Hagia Sophia.

Ini pula The Serpentine Column (tiang ular), didirikan sebagai tanda memperingati pasukan tentera Yunani yang bertempur dan mengalahkan tentera Parsi dalam Perang Plataea (479 BC).  Asalnya tiang ini terletak di Delphi, Greek tetapi di pindahkan ke Constantinople (nama lama bagi Istanbul) oleh Raja Constantine.  Pada bahagian atas tiang ini terdapat patung kepala ular yang disimpan di muzium.   Kedalaman dasar column daripada yang asal menunjukkan ketinggian tambakan tanah untuk pembangunan kawasan sekitar.

German Fountain (pancutan air dengan kubah), terletak di penghujung hippodrome adalah hadiah daripada Raja Jerman Emperor Wilhem II sebagai tanda persahabatan dengan Kerajaan Ottoman.

Ukiran pada kubah German Fountain.

Pili air pada monumen pancutan air berkubah.

Rasa ketika sampai di kawasan bersejarah ini, benda pertama yang dicari adalah Masjid Sultan Ahmet (blue mosque), yang lain-lain sekadar ambil gambar satu dua.  Cerita pasal Masjid Biru boleh baca di sini. 

Perjalanan kami hanya sampai ke taman bunga di hadapan Hagia Sophia.  Hagia Sophia sebuah geraja yang dibangunkan oleh Emperor Justinian sebagai menebus dosa beliau setelah pembunuhan beramai-ramai di hippordrome.  Ketika tentera Ottoman dapat menawan Constantinople kota ini ditukar nama kepada Islambol (kini Istanbul) dan Hagia Sophia di tukar fungsi menjadi sebuah masjid, lukisan-lukisan kristian pada seluruh bangunan ditutup dengan tampalan plaster. 

Namun setelah Empayar Othmaniyyah berakhir dan Turki bertukar menjadi republik, pemerintah ketika itu Mustafa Kamal Artartuk, menukarkan Hagia Sophia kepada sebuah muzium dan untuk memperlihatkan ianya sebagai gareja sebenar, semua plaster telah ditanggalkan. 

Wassalam.