Tempoyak Ikan Patin Kg Jo'o.

Tempoyak Ikan Patin Kg Jo'o

Assalam semua,

Mulia nak share dengan you all semua makanan asli orang Pahang iaitu Masak Tempoyak Ikan Patin.  Mulia mamang gemar sgt dengan lauk ini sejak diperkenalkan oleh sahabat baik Mulia ketika singgah makan di R&R Sungai Perak.  Sejak dari itu, setiap kali ada peluang lalu R&R Sungai Perak tak kiralah perjalanan menghala ke arah selatan atau arah utara, mesti singgah pekena Tempoyak Ikan Patin.  Kekadang siap tapau bawa balik.  

Allah dah aturkan bertemu jodoh dengan orang Pahang, nah ambik ko, tiap2 hari boleh makan lauk ini.  Mentua dah bekalkan tempoyak dan belajarlah masak sendiri menu ini.  Resepi yang suami Mulia ajarkan, masak tempoyak ini tidak menggunakan sebarang bawang, simple sangat tapi rasa memang sedappp.

Tempoyak Ikan Patin Kg Jo'o

1 ekor ikan patin sederhana besar - siang dan potong kecil
2 ketul kunyit hidup (sebesar ibu jari) - tumbuk bersama cili dan tempoyak.
6 biji cili padi (ikut kepedasan masing2) - tumbuk bersama kunyit
4 sudu tempoyak - tumbuk bersama kunyit dan cili
2 keping asam keping.
Garam secukupnya
1 sudu gula.
1 biji timun tua (xde yang tua, muda pun boleh) hanya buang biji, kulit x perlu kupas dan potong serong
Sedikit Daun kesom
2 kuntum bunga kantan - belah dua
*Didikan air sebanyak 1.5litre, dah mendidih masukkan bahan tumbuk tadi.  Kalau kuah agar cair, pekatkan dengan menambah tempoyak dan kacaukan sehingga sebati.  Masukkan ikan, timun, bunga kantan, daun kesom dan asam keping.  Perasakan dengan garam dan gula.
Selamat mencuba. Wassalam.

Kalau tak suka ikan patin - pembaca boleh tukar dengan ikan lain ikan siakap atau ikan merah.

Aprreciation Lunch, Thank You Boss!

Assalam,

Alhamdulillah syukur kepada Allah yang telah melimpahkan rezekiNya.  Sebenarnya kami baru balik dari lunch kat Eastin Hotel, PJ.  Lunch yang di atur untuk menghargai jasa pekerja-pekerja syarikat (termasuklah saya..hehehe perasan sket, proud as one of the employee)....thank you boss..thanks EDEN.  Pada hari ini jugak kami diberi bonus...yahooo tu yang di tunggu2 oleh semua. 

Hopefully next year boleh bekerja dengan prestasi yang lebih untuk mencapai target company;

Happy jer dapat kuar makan...

Ariati - Muliati

Pose @X'mas Tree

Buffet for Starter & Appertiser...

Pose @ buffet counter

Sayur Air Baik Untuk si Demam Selsema

Sayur Air

Assalamualaikum wbt,

Ketika cuaca tidak menentu kejap panas kejap hujan lebat di tambah pulak musim buah.  Memang ramai antara kita yang alah dengan keadaan cuaca yang tidak menentu ini, terutama mereka yang antibodi kureng power.  Demam, batuk dan selesema serta tekak perit seakan benda yang dijamah semuanya adalah jadam yang pahit.

Berikut adalah petua daripasa tuk2 dan nenek2 kita ketika musim sakit menular begini, sebagai langkah pencegahan atau rawatan ketika dalam demam.

1. Kalau lepas kena hujan masa kt luar, balik umah mandi dan basahkan kepala...minum air suam banyak2.

2. Sesiapa yang dah terkena selsema atau hidung berair tu...cara cepat untuk melegahkan hingus dari asyik meleleh ialah, bangun awal pagi mandi dan basuh kepala(waktu subuh paling baik).  Ketika mandi waktu petang, jangan sesekali basuh kepala, amalkan selama 3 hari Insya Allah, selsema cepat kebah.

3. Kalau dah di serang demam, amalkan minum air kelapa yang di campur sedikit safron, untuk mengeluarkan haba berlebihan dalam badan.

4. Sentiasa menekap ubun2 dengan tuala lembab ketika demam.  Ada jugak yang mengamalkan dengan membuat pilis menggunakan asam jawa atau daun bunga raya.

5. Tentang makanan pula, seeoloknya sediakan makanan yang berkhasiat dan mudah dihadam. Bubur nasi dan sup sayur yang dicampur dengan isi ikan, ayam atau telur...(bab ini Mulia paling suka, terkenang semasa kecil2 dulu, bila demam jer, arwah nenek akan terkocoh2 menyediakan bubur nasi special untuk mulia).

6.  Pastikan minum air dengan banyak.

Sayur Air

1 batang Leek - potong serong

1 batang Fucuk - rendam sehingga lembut dan potong pendek

1 gulung kecik soohoon - rendam sehingga lembut dan potong pendek

1 batang Celery - potong kecil

1 batang Carrot - potong dadu

1 pokok Sawi - potong

2 biji Bawang merah - tumbuk

Sedikit ikan bilis ditumbuk bersama bawang (boleh jugak guna stock ikan bilis)

1 litre air

 *Tumiskan bahan tumbuk hingga wangi.  Masukkan air biar mendidih dan masukkan sayur celery n carrot.  Bila dah empuk boleh masukkan sayur yang lain dan perasakan.

Sambal Tempoyak Udang Dan Petai Batu Balai

Sambal Tempoyak Udang dan Petai Batu Balai.

Assalamualaikum wbt....

Lima belas tahun dahulu Mulia pernah dijamu dengan menu ini oleh seorang kenalan ketika berbuka puasa bersama, hanya sekali itu Mulia rasa sambal tempoyak yang ditumis dengan udang tetapi sehingga kini masih terasa keenakannya.  Rasa rugi jugak sebab x sempat nak minta resepi dari kawan itu.  Selepas itu Mulia hanya menjumpai sambal budu yang ditambah tempoyak (yang ini Mulia kurang sikit, x boleh terima rasa durian yang manis makan dengan nasi).

Tak sangka bertemu jodoh pula dengan orang Pahang, menu yang selami ini dicari rupa2nya menjadi sebahagian hidangan wajib sehari2 di rumah mertua. Alhamdulillah selepas memendam rasa lebih 10 tahun, Allah memberi peluang Mulia merasa dan mencuba memasak sambal tempoyak udang.   "Dah kahwin dengan orang Pahang kenalah belajar masak dan belajar makan makanan mereka" itu pesan yang diterima dari sabahat baik Mulia.  Segalanya tentang makan Mulia tiada masalah, cuma nak masak tu yang ralat sikit,  tapi demi sesuatu yang dihajati, segala alasan ditolak tepi.

Jom kawan2 kita cuba memasak resepi ini, ianya mudah bak kata orang expect di dapur, main campak2 aje.  Nama Batu Balai sempena nama kampung  tempat Mulia kutip pengalaman memasak sambal ini.  Ini pertama kali Mulia masak ini, komen suami "Sedap, rasa ok, tapi berminyak sikit" erm ok, next time kurangkan minyak ketika menumis.

Siap untuk menjamu selera

Sambal Tempoyak Udang Dan Petai Batu Balai
300gm isi udang
1 cawan isi petai
2 sudu besar tempoyak
3 ulas bawang besar - mayang halus
3 ulas bawang putih - mayang halus
5 ulas bawang kecil - mayang halus
1 ketul halia muda - mayang halus
1camt serbuk kunyit
Garam
Minyak untuk menumis.

* Cara masak sangat simple, tumiskan bahan2 yang telah di mayang bersama serbuk kunyit hingga layu, masukkan udang, isi petai, tempoyak dan serbuk perasa.  Kalau terlalu kering boleh masuk sedikit air dan tumis hingga pekat.

Aku Terima Nikahnya..........

Thumbs Up for .....Aku Terima Nikahnya!!!

Assalamualaikum wbt.....

Segala Puji hanya pada Allah, pencipta dan pentadbir sekalian makhluk dan selawat salam untuk Muhammad saw junjungan besar umat islam yang mencintai semua umatnya jauh sebelum kita dilahirkan ke dunia ini.  AKU TERIMA NIKAHNYA............lafaz keramat sang suami ketika majlis ijab dan kabul, yang merupakan titik permulaan hidup berumahtangga.  Penulis menukilkan bahawa perkhawinan bukan jalan penyelesaian tetapi ianya satu titik permulaan untuk merealisasikan sebuah GAGASAN.

Alhamdulillah, semalam baru selesai membaca buku ini setelah tertangguh sekian lama.  Sebenarnya Mulia beli buku ini agak lama sebelum ada ura-ura akan melangkah ke alam perkhawinan.  Kini dah memasuki alam perkhawinan baru ada kelapangan untuk membacanya.  Agak rugi jugak rasanya sebab x sempat khatam sebelumnya.

Mulia suka dengan kata-kata dalam buku ini antaranya....."bergaduh, merajuk, mengamuk adalah peluang yang dianugerahkan kepada pasangan suami isteri, janganlah kita sia-siakan peluang yang ada dan pandanglah dari sisi yang positif"....semoga ianya lebih meningkatakan rasa cinta dan sayang dan memberi kematangan fikiran diikuti dengan tindakan-tindakan yang tetap menghadapi ujian selama dalam alam rumahtangga ini...

Buku yang amat baik dan berguna untuk semua, yang ditujukan khas untuk lelaki dan perempuan, WAHAI adik2ku, teman2ku dan sahabat2ku semua jangan ada diantara anda yang terlepas peluang untuk membaca buku ini. Terima Kasih banyak untuk Ustaz Hasrizal Abdul Jamil yang dikurniakan Allah cetusan ilham untuk menghasilkan buku ini.  Wassalam!!

13.12.2012 - Happy Birthday to My Hubby.

Assalam,

Semalam hari gembira dan bermakna untuk en. hubby, Selamat Hari lahir Abang.  Walaupun xde wat party atau acara potong kek serta tiupan lilin, Ayang harap kita jadikan hari bahagia ini sebagai detik untuk kita muhasabah diri tentang matlamat hidup sebagai hambaNya.  

Semoga abang dikurniakan keberkatan hidup dunia akhirat,  murah rezeki dan kesihatan yang baik.

Happy Birthday Abang!!

Bestnye...Balik Kampung Ketika Musim Buah

Bekalan Dari Kampung, Macam2 ada - Rambutan, Tempoyak, Petai Papan dan yang dah siap jeruk pun ada.

Assalam,

Hujung minggu lalu Mulia dan suami sempat balik kampung.  Mentua dah banyak kali call suruh balik makan buah.  So kebetulan hujung minggu lepas, suami boleh dapat pelepasan 2 hari...yahooo balik kampung, ohohohoh balik kampung.  Dua hari x cukup, x puas nak makan banyak2, so kita tapaulah bawa balik KL.  Ikutkan hati nak bawa balik semua yang ada.  Yang wajib dibawa balik sebagai bekalan ialah cili padi kampung, tempoyak dan petai jeruk hand made bapak mertuaku.

Raja Buah - tak lupa punya, angkut sekali yang isi dan yang masih cantik dengan kulit dengan durinya

Seterusnya ini lah aksi-aksi memetik buah rambutan.

Yang lerai kat bawah pokok jangan x kutip, X baik membazir

Yea dengan bangganya sebab dapat mematahkan ranting pokok sekali....hehehe.  Takpe! Suami kate, tahun depan tumbuh dengan ranting yang baru.

Close Up Sket buah rambutan yang ranum, yang ini Rambutan Species apa x tahu, rasanya manis, x berair, biji yang kecil, nipis dan leper, banyak jugak yang Mulia jumpa lansung xde biji..itu yang syok makan rambutan jenis ini.

 

Kisahku dengan Cendawan Kukur @ Kulat Sisir - Keddi' / Peppi'

Cendawan Kukur @ Kulat Sisir

Assalam semua,

Sebagai seorang anak kampung, pengalaman mengutip kulat sisir adalah sesuatu yang tidak dapat dilupakan oleh Mulia.  Tapi kulat dalam gambar kat atas ini, di ambil dari peti ais ibu mertuaku....hehehe.  Kulat ini juga juga dikenali sebagai peppi' atau keddi' dalam bahasa Bugis.  Kulat ini suka tumbuh di batang kayu getah mati dan membiak subur ketika musim hujan.  Batang kayu jenis lain juga mampu membiakkan kulat sisir ini, namun tidaklah selebat seperti yang tumbuh di kayu getah.  

Pernah sekali pengalaman bermain ketika musim hujan dan menjumpai banyak kulat sisir di pokok getah.  Mulia dan rakan2 yang lain memang gemar memakan cendawan ini, so masing2 berebut2 nak kutip untuk dibawa balik ke rumah.  Senyum bila terkenang, balik umah nanti, mak x akan marah mandi hujan sebab ada alasan pergi mutip kulat...hehehe...Dalam ghairah memetik kulat, masing2 xde yang membawa bekas untuk mengisi kulat, so ada antara kawan yang bungkus dengan baju, daun pisang atau apa saja yang difikirkan sesuai....Mulia x kan nak buka baju pulak, sebab antara kami ada jgak kanak2 lelaki....malu Ler...Mulia pun terlihat ada pokok keladi di kawasan tersebut, daun hijau dan besar pulak...erm elok ini, daun besar boleh isi banyak kulat banding dengan kawan2 yang lain yang cuma menggunakan daun pisang kering dan mudah koyak pulak...perasaan tamak sentiasa ada.  Petik jangan x petik, memang banyak sangat kulat dapat dibungkus dalam daun keladi tersebut. 

Boleh kata habis licin kulat di kawasan itu kami petik, rengsa atau miang keladi memang ada tapi x terfikir gatal tu datang dari getah pelepah dan daun keladi, ingatkan sekadar gigitan nyamuk atau sebab main air parit tadi.  Lepas dah puas hati dan bungkusan masing2 penuh, kami pun bailk dan meninggalkan tempat tersebut untuk balik ke rumah masing2 sampai bergelak ketawa.  "Ya Allah, Anakku ko pegang apa tu? Cepat2 buang bungkusan tu, buka baju dan pergi mandi" emak separuh menjerit....heran sungguh Mulia dengan reaksi mak, bungkusan cendawan terpaksa mulia campakkan sebab emak dah tarik tangan mulia masuk bilik air.

Mulia mengaru kepala dan seluruh badan sperti kanak2 yang kebingunngan ketika mak mandikan Mulia.  Lepas mandi mak tarik Mulia ke hadapan cermin, barulah Mulia tahu yang seluruh badan telah merah akibat biang daun keladi si pembungkus kulat tadi.  Mulia mula menangis sementara arwah nenek mengambil alih tugas mak dengan menyapu ubat ke seluruh badan.  Usapan jemari mereka diselami dengan leteran panjang kerana kedegilanku ketika itu. Bertambah deras air mata Mulia jatuh semakin rancak arwah nenek menegah Mulia daripada menggaru badan yang gatal.  Mak dan arwah nenek menuam seluruh badan mulia dengan air panas yang di isi ke dalam botol, almaklum ketika itu mana ada hot water bag lagi.  Mulia disuruh memeluk botol tersebut sampai berbaring untuk mengurangkan rasa gatal.  Belaian dan usapan arwah nenek menyebabkan Mulia tertidur sehingga ke petang.  Selepas bangun tidur badan yang gatal dah berkurangan dan kulit juga beransur-ansur kembali ke warna asal.  Begitulah kisah Mulia dengan cendawan ini, setiap kali terjumpa dengan benda ini, kenangan lalu akan terimbas di benakku..

Berikut adalah info berguna berkenaan kulat sisir yang mana mungkin ramai di antara kita yang tidak mengetahui khasiat pemakanan kulat atau cendawan tradisional ini.  Kulat sisir mempunyai khasiat yang sangat tinggi utntuk kesihatan kita kerana mengandungi schizophllyan yang bersifat anti tumor dan anti kanser. Ia juga mampu meningkatkan sistem imun badan. Selain itu, ia bersifat anti bakteria, anti parasit dan anti radang. Khasiat yang terdapat dalam kulat sisir ini mampu melindungi dan mengawal hati.

Bihun Singapore versi Che Nasa

Bihun Singapore versi Che Nasa.

Salam Jumaat,

"Makan bihun jer, boleh kurangkan barat badan, jangan ambik nasi langsung" itu antara nasihat dari seorang rakan yang geram tengok badan Mulia yang makin bam bama...hehehe......Makan Bihun untuk diet...betul ker?  begitulah yang Mulia dengar dari ramai orang, yang berjaya kuruskan badan dengan makan bihun saja pun dah ada contoh....tapi klau ada tips2 lain separti senaman atau ubatan lain, wallahualam le.

Mulia pun cuba nak meracun suami untuk makan bihun jer, kadang2 kalau bosan dengan bihun tukar masak spagheti untuk berdiet.  Tapi jalan sekejap jer, pastu makan seperti biasa, bihun, mee, nasi, roti semua hantam....semangat hangat2 tahi ayam la katakan.  Sepupu Mulia kata, tahi ayam tu lagi hangat dari we all.  Apa2 jelah, klau dah namanye dua-dua orang food lover,...pantang nampak, air liur kecur saje.  Mari kita share antara menu bihun yang disediakan oleh Che Nasa dalam program dietnya....jom

Bihun Singapore 
Bahan-bahan
1 bungkus Bihun Kasar - rendam dan toskan air.
1 biji Bawang Besar - mayang halus
5 biji Bawang Kecil - mayang halus
3 biji Bawang Putih - mayang halus
300gm isi Ayam - potong kiub
2 batang Sawi - potong kecil2
1 biji Carrot - sagat kasar
2 sudu Lada Hitam - tumbuk lumat (lebihkan kalau suka pedas)
2 biji Telur
Minyak untuk menumis
Garam
2 cawan air
* Tumiskan bawang hingga perang, masukkan isi ayam dan garam.  Bila ayam dah masak, masukkan sayur dan bihun.  Letakkan air.
*Biar seketika dan wap air naik untuk melembutkan bihun, tambahkan perasa dan serbuk lada hitam. Kemudian gaul rata hingga bihun lembut.

Musim Durian Datang Lagi

Isi Durian - Musang King

Salam sayang untuk semua penggemar durian....

Kita kat Malaysia nie memang terlalu bertuah merasa pelbagai musim berbanding hanya 4 musim di negara barat (musim yang merujuk hanya kepada perubahan cuaca). Kalau nak banding cuaca di Malaysia musim hujan dan panas memang sepanjang tahun, dan ini bukan penghalang untuk kita meraikan pelbagai musim yang lain....musim kenduri kahwen, musim cuti sekolah, musim buah, musim perayaan dan macam-macam musim lagi ada.

Jemput semua makan Pulut Durian

Musim buah, sapa yang tak suka musim ini, jawapannya semua orang akan tertunggu-tunggu akan musim ini.  Kalau tak percaya, takdelah gelaran "sedara musim buah" iya tak?.  Lawak je kawan2 jgn lah terasa, kita ambik yang positifnya.  Kadang dalam musim buah ini boleh mengembangkan silaturrahim, orang yang tak pernah jumpa boleh bertemu, mana tidaknya mereka yang berasal dari kampung, membawa kawan2 balik kampung makan buah.  Ahli keluarga yang lain pun dapat berkenalan.  Dari satu sudut lain pulak.  Musim buah ini boleh meningkatkan amal ibadat dengan bersedekah buah yang berlebihan.  Rezeki yang Allah beri kita kongsi2kan.  Anak2 balik dari kampung bawa buah ke bandar lalu memberi kepada jiran2 atau rakan sekerja.   Maka berkembanglah amal jariah ibu bapak di kampung.

Klau ada antara orang di luar sana yang rajin untuk membuat kaji selidik tentang jenis buah yang paling digemari, best jugak kan.  Boleh leh kita tahu buah mana yang menjuarai carta..hehehe xde kerje lain ke?, sape nak biayai kos banci?....Tapi rasa2 Mulia kan Raja Buah yang Menang sebab dah dapat title King of the Fruits sejak azali lagi...Durian, Lulian, Doyan, Derie, Duriang walau bagaimanapun cara sebutan, namun kita bercakap pada benda yang sama - DURIAN

Tabik spring pada yang kreatif dan inovatif dalam mempelbagaikan cara durian ini dikomersialkan.  Pelbagai resepi telah dicipta, tradisional diadun dengan yang baru, yang tempatan boleh ditemukan dengan western atau fusion.  Di medan masakan tercetuslah resepi2 seperti kek durian, cheese cake durian, crepe durian dan macam2 lagi. 

Pinggan yang pertama

Mulia tak berkesempatan lagi nak mencuba resepi2 baru dan terhangat di pasaran tu, so apa yang mampu musim durian kali ini, Mulia hanya sempat menyediakan pulut durian. Resepi lama, sungguh ngam klau diaspirasikan oleh orang muda.  Apa yang Mulia perasan, nenek moyang kita jugak tak kurang kreatifnya dalam mengaspirasikan durian dalam kehidupan mereka.  Bukan hanya dihidang sebagai dessert (cucur duiran, serawa durian, pulut duiran, dodol durian, kuah durian) mala dijadikan sebagai bahan rencah dalam lauk pauk seperti dalam menu masak lemak tempoyak mahupun sambal tempoyak.

Isi Durian Jenis Apakah Ini?...Musang King @ D24 @ D48 @ Kucing Tidur @ Udang Merah -            Dan asal durian yang di tanam dari mana yang paling sedap?....Pulau Pinang @ Segamat Johor @ Raub Pahang @ Taiping Perak

Sambal Buah Keras - Pecco Pelleng'

Sambal Buah Keras - Pecco Pelleng

Salam Semua,
Anda kenal dengan buah keras atau dalam bahasa Inggeris dikenali sebagai candlenuts atau kemiri dalam bahasa Indonesia?...klau orang lama2 mesti tau sebab selalu guna buah keras dalam masakan.  Penambahan buah keras dalam masakan selalunya untuk memekatkan kuah atau menambahkan rasa lemak.  Bagi masyarakat nusantara, buah keras memang digunakan secara meluas terutama di Malaysia dan Indonesia (negara pengeluar terbesar).

Ketika zaman kanak-kanak, Mulia biasa menolong arwah nenek untuk membuat lilin menggunakan buah keras.  Isi buah keras ditumbuk bersama kapas sehingga lumat.  Paste buah keras ini kemudian dilekatkan di lidi kelapa sebelum dibakar.  Bagi upacara2 adat bugis lama (adat seperti ma'pano, ma'pacci' ), lilin buah keras adalah satu kemestian yang perlu disediakan. 

Kat sini Mulia nak kongsikan satu resepi sambal yang menggunakan buah keras.  Cara membuatnya pun mudah dan cepat.  So jom kita try sambal ini.....

Isi Buah Keras yang telah dikeluarkan dari kulitnya

Sambal Buah Keras (Pecco Pelleng' / kemiri)
Bahan-bahan
5 biji Buah Keras (candle nuts / pelleng' / kemiri)
1 biji Cili Hijau
1 biji Cili Merah
1 biji Bawang Merah
1 biji Bawang Putih
5 biji Cili Padi
1 biji Tomato
*Gorengkan semua bahan di atas sekejap atau sehingga agak layu.
Gararm
Isi ikan goreng - ambil agak2 dari 2 ekor ikan kembung.
*Tumbukkan bahan yg telah digoreng dan masukkan isi ikan, perasakan.